{"id":1520,"date":"2023-05-03T16:39:00","date_gmt":"2023-05-03T14:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=1520"},"modified":"2026-03-04T11:22:53","modified_gmt":"2026-03-04T10:22:53","slug":"carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico","title":{"rendered":"Diferencia entre carga gluc\u00e9mica e \u00edndice gluc\u00e9mico con un ejemplo"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico\/#%C2%BFQue_es_la_carga_glucemica_y_para_que_sirve\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es la carga gluc\u00e9mica y para qu\u00e9 sirve?\">\u00bfQu\u00e9 es la carga gluc\u00e9mica y para qu\u00e9 sirve?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico\/#Diferencia_entre_carga_glucemica_e_indice_glucemico\" title=\"Diferencia entre carga gluc\u00e9mica e \u00edndice gluc\u00e9mico\">Diferencia entre carga gluc\u00e9mica e \u00edndice gluc\u00e9mico<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico\/#Ejemplo_de_carga_glucemica_la_sandia\" title=\"Ejemplo de carga gluc\u00e9mica: la sand\u00eda\">Ejemplo de carga gluc\u00e9mica: la sand\u00eda<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico\/#Como_se_calcula_la_carga_glucemica\" title=\"C\u00f3mo se calcula la carga gluc\u00e9mica\">C\u00f3mo se calcula la carga gluc\u00e9mica<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_carga_glucemica_y_para_que_sirve\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la carga gluc\u00e9mica y para qu\u00e9 sirve?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\">La carga gluc\u00e9mica<strong> es una medida que combina la cantidad y la calidad de los carbohidratos en los alimentos<\/strong> para evaluar su impacto en los niveles de az\u00facar en sangre despu\u00e9s de su consumo. Hallar la carga gluc\u00e9mica nos ayuda a saber qu\u00e9 alimentos contienen m\u00e1s o menos az\u00facar con el fin de configurarnos una dieta equilibrada, lo que resulta beneficioso para controlar la diabetes, prevenir enfermedades cardiovasculares y mantener un peso saludable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La <strong>carga gluc\u00e9mica<\/strong> tiene en cuenta, adem\u00e1s del <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/indice-glucemico-de-los-alimentos-debemos-tenerlo-en-cuenta\/\">\u00edndice gluc\u00e9mico<\/a>, la cantidad de hidratos de carbono que se consumen en cada raci\u00f3n del alimento estudiado. De esta forma se salva una de las limitaciones del uso del \u00edndice gluc\u00e9mico, que recordamos que est\u00e1 calculado para cantidades de alimentos que aporten 50 gramos de carbohidratos. Habr\u00e1 alimentos que su aporte aproximado por raci\u00f3n de hidratos de carbono ronde los 50 gramos, sin embargo, otros muchos alimentos los consumimos normalmente en raciones que aportan cantidades de carbohidratos que se alejan de esa cantidad.<\/p>\n<p>En todas las empresas alimentarias deben identificar bien las macros de sus productos y seguir al pie de la letra el <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/fases-del-sistema-appcc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sistema APPCC<\/a>.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferencia_entre_carga_glucemica_e_indice_glucemico\"><\/span>Diferencia entre carga gluc\u00e9mica e \u00edndice gluc\u00e9mico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\">El \u00edndice gluc\u00e9mico mide c\u00f3mo r\u00e1pidamente un alimento aumenta los niveles de az\u00facar en la sangre despu\u00e9s de comerlo. La carga gluc\u00e9mica, por otro lado, tiene en cuenta tanto la cantidad de carbohidratos en el alimento como su \u00edndice gluc\u00e9mico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Conocer la carga gluc\u00e9mica es m\u00e1s importante para estimar el impacto en el organismo porque tiene en cuenta la cantidad de carbohidratos consumidos. Al considerar tanto la calidad (\u00edndice gluc\u00e9mico) como la cantidad (cantidad de carbohidratos), la carga gluc\u00e9mica proporciona una imagen m\u00e1s completa de c\u00f3mo un alimento afecta los niveles de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Esto es especialmente relevante para personas con diabetes o que deseen controlar su az\u00facar en la sangre, ya que les permite seleccionar alimentos que tengan un menor impacto gluc\u00e9mico y mantener niveles estables de glucosa en el cuerpo.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ejemplo_de_carga_glucemica_la_sandia\"><\/span>Ejemplo de carga gluc\u00e9mica: la sand\u00eda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Un ejemplo claro que marca la diferencia entre el \u00edndice gluc\u00e9mico y la carga gluc\u00e9mica es la sand\u00eda, que aporta unos 5 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Tengamos en cuenta que una raci\u00f3n de sandia equivale a unos 150 gramos (7,5 gramos de carbohidratos). Por consiguiente, para lograr consumir 50 gramos de hidratos de carbono a base de sand\u00edas tendr\u00edamos que comer 1 kg de sandia. \u00bfDemasiada, no?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El \u00edndice gluc\u00e9mico de la sand\u00eda es de 75. Si consideramos que el \u00edndice gluc\u00e9mico del az\u00facar es 100, el \u00edndice gluc\u00e9mico de la sand\u00eda es muy alto. No obstante, los carbohidratos en la sand\u00eda solo forman el 4% de su composici\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">As\u00ed, su carga gluc\u00e9mica es de 5,6 (baja) para una raci\u00f3n de 150 gramos. Por tanto, a pesar de que los hidratos de carbono contenidos en la sandia son de r\u00e1pida absorci\u00f3n, el impacto que producen en la glucemia es escaso por la poca cantidad de carbohidratos que aporta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">A pesar de su elevado \u00edndice gluc\u00e9mico, la sand\u00eda se considera un alimento muy saludable para diab\u00e9ticos y para cualquier persona, sin que su consumo ocasional suponga ning\u00fan riesgo para la salud en raz\u00f3n de su \u00ednfima carga gluc\u00e9mica.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_se_calcula_la_carga_glucemica\"><\/span>C\u00f3mo se calcula la carga gluc\u00e9mica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\">Se calcula multiplicando el \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) del alimento por la cantidad de hidratos de carbono en gramos (HC g) que contiene la raci\u00f3n estudiada. Despu\u00e9s, se divide entre cien para convertir el resultado en porcentaje.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>CG = IG * cantidad HC (g) \/ 100<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El resultado obtenido ser\u00e1 una estimaci\u00f3n mucho m\u00e1s real de c\u00f3mo influyen los alimentos consumidos en la glucemia, que podemos clasificarlos de la siguiente manera:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">CG baja: Menor de 10<br \/>\nCG intermedia: entre 10,1 y 20<br \/>\nCG alta: Mayor de 20<\/p>\n<div style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-size: 11.818181991577148px\">\u00a0<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carga gluc\u00e9mica: un paso m\u00e1s all\u00e1 del indice glic\u00e9mico. 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