{"id":1644,"date":"2013-05-30T19:26:22","date_gmt":"2013-05-30T17:26:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=1644"},"modified":"2019-07-09T13:40:59","modified_gmt":"2019-07-09T11:40:59","slug":"los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal","title":{"rendered":"Los 5 venenos blancos de la alimentaci\u00f3n actual (III): \u00bfEs mala la sal?"},"content":{"rendered":"<p>\u00bf<strong>Es mala la sal<\/strong>? Si, as\u00ed es.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed viene el tercer <strong>veneno blanco<\/strong> de nuestra alimentaci\u00f3n, quiz\u00e1s el m\u00e1s conocido por todos, la sal. En nuestro pa\u00eds, con un consumo medio por persona de 9,8 gramos diarios de sal, pr\u00e1cticamente duplicamos las recomendaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (<strong>OMS<\/strong>) que se <strong>establecen en\u00a0 5 gramos\/d\u00eda.<\/strong> A la luz de estos datos, nos convertimos en el <strong>segundo pa\u00eds europeo en consumo de sal.<\/strong><\/p>\n<p>Y es que la sal forma parte de nuestra sociedad desde hace varios siglos, ya que se trata de un excelente conservante y potenciador del sabor de los alimentos. Esta tradicional ingesta de sal ha hecho que hoy en d\u00eda despreciemos el sabor natural de los alimentos, que curiosamente ya disponen de la cantidad de sodio necesaria para que nuestro organismo funcione correctamente. Sin embargo, en la sociedad actual est\u00e1 muy arraigado el sabor potente de los alimentos salados, por lo que cuando consumimos esos mismos alimentos sin adicionarles sal nos resultan sosos, con poco sabor, y por tanto menos apetecibles.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal\/#El_uso_de_la_sal_en_el_pasado\" title=\"El uso de la sal en el pasado\">El uso de la sal en el pasado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal\/#La_sal_que_asimilas_sin_darte_cuenta\" title=\"La sal que asimilas sin darte cuenta\">La sal que asimilas sin darte cuenta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal\/#%C2%BFPor_que_las_empresas_de_la_industria_alimentaria_utilizan_tanta_sal_si_es_danina\" title=\"\u00bfPor qu\u00e9 las empresas de la industria alimentaria utilizan tanta sal si es da\u00f1ina?\">\u00bfPor qu\u00e9 las empresas de la industria alimentaria utilizan tanta sal si es da\u00f1ina?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal\/#%C2%BFPor_que_la_sal_es_danina\" title=\"\u00bfPor qu\u00e9 la sal es da\u00f1ina?\">\u00bfPor qu\u00e9 la sal es da\u00f1ina?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal\/#Consejos_para_reducir_los_danos_provocados_por_la_sal\" title=\"Consejos para reducir los da\u00f1os provocados por la sal\">Consejos para reducir los da\u00f1os provocados por la sal<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_uso_de_la_sal_en_el_pasado\"><\/span>El uso de la sal en el pasado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Hace unos siglos el uso de la sal estaba totalmente justificado para la conservaci\u00f3n de los alimentos, ya que no se conoc\u00edan otros medios tan eficaces como \u00e9ste. Sin embargo, en la actualidad disponemos de infinidad de posibilidades para poder alargar la vida \u00fatil de los alimentos, y sabiendo que el excesivo consumo de sal est\u00e1 relacionado con 2,3 millones de muertes anuales\u2026 \u00bfPor qu\u00e9 no se sustituye este conservante por otro m\u00e1s inocuo?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_sal_que_asimilas_sin_darte_cuenta\"><\/span>La sal que asimilas sin darte cuenta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El 70% de la sal que incorporamos en nuestro organismo proviene de los alimentos procesados y envasados por la industria alimentaria. As\u00ed, hay personas con problemas relacionados con el consumo de sal que declaran no consumir ni una pizca, pero que en realidad se atiborran de esa otra \u201csal invisible\u201d de los productos procesados que consumen.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la <strong>Encuesta Nacional de Ingesta Diet\u00e9tica<\/strong> (ENIDE, 2011), los\u00a0cubitos de caldo, sopas de sobre, salsas, snacks o aditivos son los principales responsables de exceso de sal que consumimos, seguidos de cerca por las carnes, los pescados, o los cereales y todos sus derivados (embutidos, enlatados, harinas refinadas, etc.). De todos estos merece menci\u00f3n especial el pan, las patatas fritas o los embutidos salados como tambi\u00e9n pone de manifiesto el <strong>Libro blanco de la Nutrici\u00f3n en Espa\u00f1a.<\/strong><\/p>\n<p>Por tanto, ahora empieza a verse m\u00e1s clara la situaci\u00f3n, la gran mayor\u00eda de la sal que consumimos es consecuencia del procesado de los alimentos por parte de la industria alimentaria, la cual dispone de otros medios de conservaci\u00f3n que en muchas ocasiones aplica, pero aun as\u00ed no reduce la sal de los alimentos. \u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPor_que_las_empresas_de_la_industria_alimentaria_utilizan_tanta_sal_si_es_danina\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 las empresas de la industria alimentaria utilizan tanta sal si es da\u00f1ina?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A las empresas de la industria alimentaria no le interesa reducir los niveles de sal de sus productos, principalmente porque esta medida <strong>repercutir\u00eda negativamente en sus ingresos.<\/strong> Por un lado, el alimento dispondr\u00eda de una vida \u00fatil m\u00e1s limitada, lo que impedir\u00eda una comercializaci\u00f3n globalizada. Adem\u00e1s, el paladar del consumidor est\u00e1 habituado al sabor del alimento salado y una reducci\u00f3n de sal le llevar\u00eda a reducir e incluso abandonar el consumo de dicho alimento y buscar otros productos similares \u00a0que mantengan su adicci\u00f3n a la sal. Seg\u00fan Mar\u00eda Ballesteros, de la <strong>Sociedad Espa\u00f1ola de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n<\/strong>, \u201clas compa\u00f1\u00edas no tienen como prioridad la salud, sino vender, y si la poblaci\u00f3n pide productos con sal, es lo que les dan\u201d.<\/p>\n<p>La soluci\u00f3n m\u00e1s sencilla ser\u00eda establecer desde los organismos competentes <strong>leyes que regulen el contenido en sal de los productos<\/strong> y obliguen a todas las empresas del sector a la reducci\u00f3n de los niveles de sal. Pero aqu\u00ed viene el problema, como ocurre con el resto de \u201cvenenos\u201d de nuestra alimentaci\u00f3n, tiene m\u00e1s peso el poder econ\u00f3mico de las industrias que la palabra de los expertos que trabajan de manera independiente a \u00e9stas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPor_que_la_sal_es_danina\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 la sal es da\u00f1ina?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El excesivo consumo de sal provoca un <strong>desequilibrio electrol\u00edtico<\/strong>, m\u00e1s concretamente de sodio, que va a provocar nefastas consecuencias en nuestro organismo. La principal de ellas es la temida <strong>hipertensi\u00f3n arterial<\/strong>,\u00a0ya que se trata del factor de riesgo principal para padecer alg\u00fan episodio cardiovascular (accidente cerebrovascular, insuficiencia cardiaca o infarto de miocardio). Sin embargo, no se trata de los \u00fanicos problemas relacionados con el alto consumo de sodio, sino que tambi\u00e9n est\u00e1 relacionado con la <strong>insuficiencia renal<\/strong>, la <strong>osteoporosis<\/strong>, algunos tipos de <strong>tumores<\/strong>, <strong>retenci\u00f3n de l\u00edquidos<\/strong>, <strong>insuficiencia respiratoria<\/strong>, adem\u00e1s de favorecer el <strong>sobrepeso<\/strong> y la <strong>obesidad<\/strong>.<\/p>\n<p>De hecho, en Espa\u00f1a hay 8 millones de hipertensos, o sea, 8 millones de personas que deber\u00edan reducir su ingesta de sal desde hoy mismo ya que est\u00e1n expuestos a padecer cualquiera de las enfermedades citadas, y no hay que olvidar que las principales son \u00a1potencialmente mortales!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consejos_para_reducir_los_danos_provocados_por_la_sal\"><\/span>Consejos para reducir los da\u00f1os provocados por la sal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pues bien, ahora que hemos confirmado que la sal es da\u00f1ina, mientras gobiernos e industrias\u00a0se ponen de acuerdo, lo mejor que podemos hacer los ciudadanos es actuar por nuestra cuenta. As\u00ed, seas hipertenso o no, mi consejo \u00a0es bien sencillo: evitar en la medida de lo posible los alimentos procesados en virtud de <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/inteligencia-alimentaria\/\">alimentos naturales<\/a> y a ser posible ecol\u00f3gicos, utilizando preparaciones culinarias sencillas e incorporando m\u00e1s frutas y verduras crudas a la dieta. Y para optimizar aun m\u00e1s los niveles de presi\u00f3n arterial:<\/p>\n<ul>\n<li>Abandonar el tabaco.<\/li>\n<li>Aumentar el ejercicio f\u00edsico.<\/li>\n<li>Reducir el peso<\/li>\n<li>Reducir o abandonar el consumo de alcohol.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La sal es uno de los 5 venenos blancos que existen. Sus consumos excesivo es responsable de muchas enfermedades graves. Adem\u00e1s de la sal que usamos para cocinar, hay que preocuparse por la sal que consumimos sin darnos cuenta, contenida en alimentos procesados. Aqu\u00ed te damos unos consejos para reducir los da\u00f1os provocados por la&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":584,"featured_media":4898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,6],"class_list":["post-1644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetica-y-nutricion","category-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfEs mala la sal? 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