{"id":2334,"date":"2014-05-07T13:15:55","date_gmt":"2014-05-07T11:15:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=2334"},"modified":"2019-07-10T11:05:33","modified_gmt":"2019-07-10T09:05:33","slug":"algarroba-un-alimento-100-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable","title":{"rendered":"Algarroba: un alimento 100% saludable"},"content":{"rendered":"<p>Pese a que se trata de un fruto que ha existido desde tiempos inmemoriales en los pa\u00edses de la cuenca mediterr\u00e1nea, la <strong>algarroba<\/strong> ha carecido pr\u00e1cticamente de inter\u00e9s para el consumo humano en sus miles de a\u00f1os de existencia. Su uso se ha destinado tradicionalmente a la alimentaci\u00f3n del ganado, consider\u00e1ndose un alimento de baja categor\u00eda empleado como sustento de las clases sociales m\u00e1s pobres en \u00e9pocas de carest\u00eda y hambruna.<\/p>\n<p>Sin embargo, numerosos estudios en los \u00faltimos a\u00f1os, \u00a0han puesto de relieve un buen n\u00famero de propiedades interesantes que permiten considerar a este alimento como \u201cmuy recomendable\u201d a incluir en nuestra alimentaci\u00f3n habitual. Y es que la algarroba &#8211; \u00a0fruto milenario simb\u00f3lico de nuestra cultura -, \u00a0es un alimento con m\u00faltiples beneficios para nuestro organismo, que adem\u00e1s,\u00a0 se presenta como una alternativa saludable al chocolate. Vamos, que lo tiene todo.<\/p>\n<p>Por eso en este post te invitamos a conocerlo y a introducirlo en tus men\u00fas y recetas diarias.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" 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ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#Las_multiples_propriedades_nutricionales_del_algarroba\" title=\"Las m\u00faltiples propriedades nutricionales del algarroba\">Las m\u00faltiples propriedades nutricionales del algarroba<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#Rica_en_triptofano_aminoacido_esencial\" title=\"Rica en tript\u00f3fano (amino\u00e1cido esencial).\">Rica en tript\u00f3fano (amino\u00e1cido esencial).<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#Fruto_bajo_en_grasas_1-3\" title=\"Fruto bajo en grasas (1-3%)\">Fruto bajo en grasas (1-3%)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#Alimento_apto_para_celiacos_pues_no_contiene_gluten\" title=\"Alimento apto para celiacos, pues no contiene gluten.\">Alimento apto para celiacos, pues no contiene gluten.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#Alto_contenido_en_fibra_10-13\" title=\"Alto contenido en fibra (10-13%)\">Alto contenido en fibra (10-13%)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#Antioxidante\" title=\"Antioxidante\">Antioxidante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#Preventivo_de_cancer\" title=\"Preventivo de c\u00e1ncer\">Preventivo de c\u00e1ncer<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#%C2%BFAlgarroba_y_chocolate\" title=\"\u00bfAlgarroba\u00a0 y chocolate?\">\u00bfAlgarroba\u00a0 y chocolate?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/algarroba-un-alimento-100-saludable\/#Algarrobas_aun_hay_mas\" title=\"Algarrobas: a\u00fan hay m\u00e1s\">Algarrobas: a\u00fan hay m\u00e1s<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Algarroba_propiedades_terapeuticas_y_nutricionales\"><\/span>Algarroba: propiedades terap\u00e9uticas y nutricionales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como de su propio nombre se deduce, la algarroba es el fruto del algarrobo, \u00e1rbol aut\u00f3ctono del litoral Mediterr\u00e1neo, que presenta forma de vaina alargada comestible, con semillas en el interior (garrofines).\u00a0 Existen dos tipos de algarroba: la verde (cuando a\u00fan no est\u00e1 madura) y la negra (con color chocolate oscuro) ambas utilizadas tradicionalmente como alimento en la elaboraci\u00f3n de piensos para el ganado.<\/p>\n<p>Su alto contenido en muc\u00edlagos (tipo de fibra soluble), hace de la algarroba un fruto muy beneficioso para el organismo, ya que act\u00faa contra las inflamaciones de las mucosas, por lo que es muy \u00fatil en el tratamiento de las irritaciones de las v\u00edas respiratorias, as\u00ed como tambi\u00e9n es eficaz para tratar afecciones digestivas (diarreas, estre\u00f1imiento, digestiones pesadas, molestias y dolores estomacales).<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de las propiedades terap\u00e9uticas, la algarroba presenta m\u00faltiples propiedades nutricionales que justifican su inclusi\u00f3n en nuestros platos y comidas, convirti\u00e9ndola en un alimento muy completo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Las_multiples_propriedades_nutricionales_del_algarroba\"><\/span>Las m\u00faltiples propriedades nutricionales del algarroba<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Contiene un importante porcentaje (40-50%) de az\u00facares naturales (sacarosa, glucosa, maltosa y fructosa) que evita tener que a\u00f1adir az\u00facares refinados para endulzar nuestras creaciones culinarias, y lo convierte en un alimento energ\u00e9tico que nos permitir\u00e1 realizar nuestras actividades diarias sin dificultad.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rica_en_triptofano_aminoacido_esencial\"><\/span>Rica en tript\u00f3fano (amino\u00e1cido esencial).<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Este aporte proteico significativo permite que al mezclar con otras harinas cereales consigamos una prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico equivalente a cualquier prote\u00edna animal.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fruto_bajo_en_grasas_1-3\"><\/span>Fruto bajo en grasas (1-3%)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ideal para dietas de adelgazamiento. Adem\u00e1s las pocas grasas que contiene son de gran calidad, ya que se tratan de \u00e1cidos grasos esenciales como el \u00e1cido linoleico y el \u00e1cido oleico.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimento_apto_para_celiacos_pues_no_contiene_gluten\"><\/span>Alimento apto para celiacos, pues no contiene gluten.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Rica en vitaminas y minerales: destaca el contenido en vitaminas A, B1, B3, B3 y D, y el contenido en calcio, magnesio, f\u00f3sforo, zinc y potasio.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alto_contenido_en_fibra_10-13\"><\/span>Alto contenido en fibra (10-13%)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ayuda al organismo a eliminar colesterol y ciertas sales biliares, as\u00ed como a reducir los niveles plasm\u00e1ticos de glucosa y \u00e1cidos grasos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antioxidante\"><\/span>Antioxidante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Rica en taninos (polifenoles) con propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes, astringentes, antibacterianas, evitando la formaci\u00f3n de nitrosaminas en nuestro organismo y reduciendo los niveles de colesterol malo, aumentando los del colesterol bueno. Tambi\u00e9n resalta su contenido en carotenoides que mantienen el cabello, las u\u00f1as, la piel y la visi\u00f3n en perfectas condiciones.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preventivo_de_cancer\"><\/span>Preventivo de c\u00e1ncer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>gracias a la acci\u00f3n de sus componentes antioxidantes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFAlgarroba_y_chocolate\"><\/span>\u00bfAlgarroba\u00a0 y chocolate?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Cuando la vaina de algarroba madura y se torna en color marr\u00f3n, \u00e9sta es empleada como sustitutiva del chocolate, ya que tanto a nivel \u00f3ptico como de las papilas gustativas, se asemeja al alimento de los dioses. Con la ventaja a\u00f1adida de que tiene menos grasas que \u00e9ste, no requiere la adici\u00f3n de az\u00facares refinados y adem\u00e1s no contiene sustancias estimulantes del sistema nervioso central como la Teobromina, Teofilina y la Cafe\u00edna, ni sustancias adict\u00f3genas como la feniletilamina y la anandamida, responsables de la sensaci\u00f3n de placer y bienestar que se produce al comer chocolate.<\/p>\n<p>Todas estas caracter\u00edsticas lo convierten en una alternativa saludable al chocolate para todos aquellos que deseen restringir el consumo en grasa, az\u00facares y teobromina, sin prescindir de un alimento parecido al que hace las delicias de peque\u00f1os y mayores.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Algarrobas_aun_hay_mas\"><\/span>Algarrobas: a\u00fan hay m\u00e1s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si todas las razones esgrimidas anteriormente eran m\u00e1s que suficientes para potenciar el consumo habitual de la algarroba, a\u00fan son m\u00e1s las ventajas que se derivan del mismo.<\/p>\n<p>El cultivo del algarrobo es necesario para la conservaci\u00f3n de nuestro ecosistema. Se trata de un \u00e1rbol que crece en zonas \u00e1ridas, por lo que no requieren mucha agua para su desarrollo; que soporta muy bien la salinidad y que tiene una naturaleza resistente a las plagas no siendo necesario productos qu\u00edmicos para su cuidado, ejemplificando a la perfecci\u00f3n el modelo de plantaci\u00f3n ecol\u00f3gica.<\/p>\n<p>Por todo ello y mucho m\u00e1s, es importante impulsar el consumo y desarrollo de este fruto que sin duda no va a dejar de sorprendernos en t\u00e9rminos de alimentaci\u00f3n. Y es que \u00e9sto, tan solo, es la punta del iceberg.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre las propriedades de este fruto olvidado: la algarroba. Bajo en grasa, rico en fibra, antioxidante y mucho m\u00e1s. \u00bfQu\u00e9 espera a descubrirlo?<\/p>\n","protected":false},"author":3004,"featured_media":4953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,6],"class_list":["post-2334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetica-y-nutricion","category-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Algarroba: descubre sus propriedades<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La algarroba es un fruto rico en vitaminas y nutrientes. 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