{"id":2425,"date":"2014-07-02T10:29:26","date_gmt":"2014-07-02T08:29:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=2425"},"modified":"2022-09-07T09:36:28","modified_gmt":"2022-09-07T07:36:28","slug":"conoce-las-10-reglas-de-oro-para-preparar-correctamente-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/conoce-las-10-reglas-de-oro-para-preparar-correctamente-los-alimentos","title":{"rendered":"Conoce las 10 reglas de oro para preparar correctamente los alimentos"},"content":{"rendered":"<p>El <a title=\"Este verano, \u00a1cuidado con las mordeduras de serpiente!\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/como-actuar-ante-una-picadura-de-medusa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>verano<\/strong><\/a> es una de las \u00e9pocas del a\u00f1o en la que tenemos m\u00e1s tiempo para dedicarnos a nuestros hobbies y disfrutar de todas aquellas cosas que en el resto de estaciones encontramos m\u00e1s limitadas por el fren\u00e9tico ritmo de vida. Un ejemplo de ello es la<strong> cocina<\/strong>. El buen tiempo parece volvernos m\u00e1s creativos y nos mueve a introducir peque\u00f1os cambios innovadores en nuestras presentaciones convirti\u00e9ndonos en todos unos aprendices de chef. Sin embargo, el <strong>calor<\/strong> propio de la \u00e9poca estival y el consumo de <strong>alimentos crudos<\/strong> m\u00e1s t\u00edpicos en el verano, constituyen <strong>factores de riesgo<\/strong> importantes que inducen a la proliferaci\u00f3n de <strong>microorganismos pat\u00f3genos<\/strong> en nuestros <strong>alimentos<\/strong>, y que pueden echar por tierra nuestras creacciones culinarias y hacernos terminar \u00abdisfrutando\u00bb de unas largas vacaciones hospitalarias.<\/p>\n<p>Por eso desde la<a title=\"OMS\" href=\"https:\/\/www.who.int\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <strong>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud <\/strong><\/a>(OMS) se presenta un dec\u00e1logo que no est\u00e1 de m\u00e1s conocer si no queremos padecer<a title=\"Portalfarma\" href=\"https:\/\/www.portalfarma.com\/Ciudadanos\/saludpublica\/consejosdesalud\/Paginas\/1402toxiinfeccionesalimentarias.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> toxiinfecciones alimentarias<\/a>:<\/p>\n<ol start=\"1\">\n<li><strong><em>Consumir alimentos que se hayan tratado o manipulado higi\u00e9nicamente: <\/em><\/strong>algunos ejemplos de esta regla es el consumo de leche pasteurizada en lugar de cruda, lavar alimentos que se consuman crudos (lechugas)&#8230;etc.<\/li>\n<li><strong>Cocinar adecuadamente los alimentos:<\/strong> destrucci\u00f3n de microorganismos por el calor. Para garantizarlo la temperatura que debe alcanzarse en el centro de producto ha de ser de 70 \u00baC.<\/li>\n<li><strong>Consumir inmediatamente los alimentos despu\u00e9s de ser cocinados<\/strong>: con esta recomendaci\u00f3n se intenta evitar la proliferaci\u00f3n de agentes pat\u00f3genos que suele ir sucedi\u00e9ndose de forma progresiva conforme aumenta el tiempo en el que los alimentos cocinados permanecen a temperatura ambiente.<\/li>\n<li><strong>Guadar cuidadosamente los alimentos cocinados<\/strong>: los alimentos cocinados que no puedan consumirse en el mismo momento. Pueden mantenerse a temperaturas de 60\u00baC dentro de un horno o a 7\u00baC en un frigor\u00edfico. Para prevenir la infecci\u00f3n por Anisakis, es fundamental congelar previamente el pescado antes de su consumo y cocinarlo bien.<\/li>\n<li><a title=\"Generaci\u00f3n \u201ctupper\u201d, comer sano en la oficina es posible\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/generacion-tupper-comer-sano-en-la-oficina-es-posible\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Recalentar bien los alimentos cocinados<\/strong><\/a>: a temperaturas pr\u00f3ximas a 70\u00baC antes de proceder a consumirlos.<\/li>\n<li><strong>Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados<\/strong>: pretende evitar la contaminaci\u00f3n de un alimento cocinado por parte de uno crudo o con todos aquellos instrumentos que hayan estado en contacto con un alimento crudo. Se recomienda usar papel de cocina en lugar de bayeta para evitar la contaminaci\u00f3n con g\u00e9rmenes.<\/li>\n<li><strong>Lavarse las manos a menudo<\/strong>: es la regla b\u00e1sica de la manipulaci\u00f3n de alimentos. Las manos son uno de los lugares en los que se da de manera m\u00e1s activa la proliferaci\u00f3n de infinidad de g\u00e9rmenes pat\u00f3genos y par\u00e1sitos.<\/li>\n<li><strong>Limpieza escrupulosa de la cocina<\/strong>: La limpieza se hace extensible a toda la cocina, que debe ser limpiada diariamente.<\/li>\n<li><strong>Alimentos fuera del alcance de los animales<\/strong>: los<a title=\"Toxoplasma gondii, un enemigo en el embarazo\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/toxoplasma-gondii-un-enemigo-en-el-embarazo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> animales<\/a> son un foco de infecci\u00f3n importante, ya que pueden ser portadores de agentes infecciosos y par\u00e1sitos. Por ello deben mantenerse alejados del \u00e1rea en la que se elaboran los alimentos.<\/li>\n<li><strong>Utilizar agua potable<\/strong>: el agua que se emplee para cocinar puede ser bien procedente de aguas envasadas en botellas de pl\u00e1stico o de vidrio o bien procedente de la red p\u00fablica de distribuci\u00f3n. Nunca deben emplearse las aguas procedentes de otras fuentes (pozos&#8230;etc.), si no conocemos con seguridad si el agua es apta para su consumo.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Diez sencillos consejos a tener en cuenta para gozar de unas sanas y felices vacaciones gastron\u00f3micas.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El calor propio de la \u00e9poca estival y el consumo de alimentos crudos m\u00e1s t\u00edpicos en el verano, constituyen factores de riesgo importantes.<\/p>\n","protected":false},"author":3004,"featured_media":5200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"class_list":["post-2425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetica-y-nutricion"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Conoce las 10 reglas de oro para 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