{"id":2700,"date":"2014-12-18T10:39:22","date_gmt":"2014-12-18T09:39:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=2700"},"modified":"2023-04-27T16:06:27","modified_gmt":"2023-04-27T14:06:27","slug":"etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo","title":{"rendered":"Etiquetado de los alimentos \u00bfqu\u00e9 hay de nuevo?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La pr\u00e1ctica de entender qu\u00e9 significa el <strong>etiquetado alimentario<\/strong>, as\u00ed como interpretar la <strong>informaci\u00f3n nutricional<\/strong> para elegir unos alimentos u otros, es una tarea que cada vez m\u00e1s personas realizan cada vez que se adentran en los pasillos de un supermercado. Y es que, desde que se decret\u00f3 el <a title=\"Reglamento 1169\/2011\" href=\"\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/subdetalle\/futura_legislacion.htm\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><strong>Reglamento 1169\/2011<\/strong><\/a>\u00a0sobre la <strong>informaci\u00f3n facilitada al consumidor<\/strong>, en la cual se promovi\u00f3 la transparencia tanto del etiquetado general de los productos alimenticios, as\u00ed como el etiquetado nutricional aportando datos muy relevantes para que los consumidores adoptaran h\u00e1bitos informados en la elecci\u00f3n de sus compras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si te interesa ampliar sobre dichos cambios en el reglamento, \u00a1contin\u00faa leyendo este art\u00edculo!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo\/#Entendiendo_el_etiquetado_alimentario\" title=\"Entendiendo el etiquetado alimentario\">Entendiendo el etiquetado alimentario<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo\/#%C2%BFDonde_esta_el_secreto\" title=\"\u00bfD\u00f3nde est\u00e1 el secreto?\">\u00bfD\u00f3nde est\u00e1 el secreto?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo\/#I_La_lista_de_ingredientes\" title=\"I. La lista de ingredientes\">I. La lista de ingredientes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo\/#Pongamos_un_ejemplo_con_dos_productos_iguales_pero_diferente_lista_de_ingredientes\" title=\"Pongamos un ejemplo con dos productos iguales pero diferente lista de ingredientes\">Pongamos un ejemplo con dos productos iguales pero diferente lista de ingredientes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo\/#Producto_A_Caldo_de_pollo\" title=\"Producto A. Caldo de pollo\">Producto A. Caldo de pollo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo\/#Producto_B_Caldo_de_pollo\" title=\"Producto B. Caldo de pollo\">Producto B. Caldo de pollo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo\/#%C2%BFEntonces_que_hacemos_con_la_tabla_nutricional\" title=\"\u00bfEntonces, qu\u00e9 hacemos con la tabla nutricional?\">\u00bfEntonces, qu\u00e9 hacemos con la tabla nutricional?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Entendiendo_el_etiquetado_alimentario\"><\/span><strong>Entendiendo el etiquetado alimentario<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>M\u00e1s de 10 a\u00f1os despu\u00e9s, encontramos que ha llovido mucho. Se ha realizado mucha <strong>divulgaci\u00f3n educativa<\/strong> en la materia,\u00a0 multitudes de <strong>aplicaciones<\/strong> que nacieron para escanear alimentos y conocer su<strong> composici\u00f3n alimentaria<\/strong> que adem\u00e1s nos indicaban si el producto era \u201csano\u201d o no, youtubers recorri\u00e9ndose <strong>supermercados<\/strong> conocidos ense\u00f1ando las luces y las sombras de los productos m\u00e1s consumidos del <strong>mercado<\/strong> y mucho contenido sobre productos y dem\u00e1s, hasta el dise\u00f1o de una se\u00f1alizaci\u00f3n por parte del Ministerio de Consumo en los etiquetados alimentarios, el famoso<strong> Nutriscore<\/strong>, en el cual tampoco ha habido consenso entre los expertos de su fiabilidad.<\/p>\n<p>Y a\u00fan despu\u00e9s de todo esto, seguimos encontrando dificultad en la poblaci\u00f3n a saber <strong>\u00bf Qu\u00e9 producto ser\u00eda m\u00e1s saludable que otro?<\/strong> \u00d3 c\u00f3mo entender la dichosa <strong>tabla de la informaci\u00f3n nutricional<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFDonde_esta_el_secreto\"><\/span><strong>\u00bfD\u00f3nde est\u00e1 el secreto?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_La_lista_de_ingredientes\"><\/span><strong>I. La lista de ingredientes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <strong>informaci\u00f3n importante<\/strong> sobre el etiquetado de los alimentos, la cual nos revela si un producto es aceptable en lo que entendemos por \u201c alimentos o producto saludable y nutritivo\u201d, siempre estuvo ah\u00ed; <strong><em>la lista de ingredientes<\/em><\/strong>.<\/p>\n<p>La<strong> lista de ingredientes<\/strong> nos presenta de forma decreciente, es decir,<strong> de mayor a menor,<\/strong> qu\u00e9 contiene exactamente el producto alimentario. El primero, ser\u00e1 el de mayor cantidad, y los dem\u00e1s apareciendo en menor cantidad, as\u00ed hasta el final. Es decir, siempre el contenido ser\u00e1 menor que el ingrediente al que precedan.\u00a0 Adem\u00e1s, <strong>en el listado deber\u00e1 aparecer la cantidad exacta<\/strong> ( en porcentaje) <strong>de aquellos productos que se usen en el envase como reclamo<\/strong>.<\/p>\n<p>Por ello, cuando entre los dos o tres primeros ingredientes no se encuentre el alimento que refiere en el envase, o veas az\u00facar.<strong> \u00a1Ojo!<\/strong><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pongamos_un_ejemplo_con_dos_productos_iguales_pero_diferente_lista_de_ingredientes\"><\/span><strong>Pongamos un ejemplo con dos productos iguales pero diferente lista de ingredientes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Producto_A_Caldo_de_pollo\"><\/span><strong>Producto A.<\/strong> Caldo de pollo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Lista de ingredientes<\/strong>: Agua, pollo (2%), almid\u00f3n modificado de ma\u00edz, sal, aromas, hortalizas (puerro, zanahoria, patata y apio) (0,1%), aceite de oliva, especias.<\/p>\n<p>Como hemos observado, el contenido mayoritario es el <strong>agua<\/strong>, posteriormente nos aparece el pollo. Tal como hemos dicho,<strong> nos deben indicar el % de aquellos productos que se usen en el nombre del envase<\/strong>, como es el caso del pollo, y nos indica que 2% del producto, \u00bf Esto que quiere decir? Que del contenido del producto, que no ha sido Agua, un 2% es pollo. Como no sabemos si Agua corresponde al 70% o al 98% del producto, esto nos indica que en su casi totalidad seguramente el producto ser\u00e1 Agua. Lo posterior al pollo, deber\u00e1 ser en menor cantidad siempre que ese 2%. Por lo que todo lo que venga a continuaci\u00f3n, ser\u00e1 un contenido residual y poco relevante.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Producto_B_Caldo_de_pollo\"><\/span><strong>Producto B<\/strong>. Caldo de pollo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Lista de ingredientes:<\/strong> Agua, pollo fresco 14%, apio 0,5%, patata 0,4%, cebolla 0,2%, zanahoria 0,2%, puerro 0,2%, grasa de cerdo, aroma natural (contiene huevo), aroma natural de zanahoria (contiene apio), sal y especias.<\/p>\n<p>Como podemos observar, se aprecia una peque\u00f1a <strong>diferencia<\/strong> con el anterior. Volvemos a tener agua como primer ingrediente, y pollo <strong>\u201cfresco\u201d<\/strong> 14%. Podemos observar que aunque no sepamos que cantidad de agua tengamos, la cantidad de pollo es mayor que en el producto anterior. Y adem\u00e1s, nos especifica de cada hortaliza la cantidad que aporta. En el caso anterior, todas juntas aglutinaban un 0,1%.<\/p>\n<p>Por lo tanto, entre estas dos opciones, a nivel de ingredientes, escoger\u00edamos la B.<\/p>\n<p>La lista de ingredientes nos da mucha<strong> informaci\u00f3n relevante<\/strong> sobre aquellos alimentos que consumimos, puesto que en la mayor\u00eda de ocasiones no es tan interesante saber la cantidad de calor\u00edas o nutrientes que nos aporta un producto, si no, <strong>\u00bf De d\u00f3nde vienen esas calor\u00edas, de qu\u00e9 ingrediente?<\/strong> No es lo mismo una cantidad de grasas aportadas por aceite de oliva, que de aceite de girasol refinado, la <strong>calidad nutricional es lo que cuenta.<\/strong><\/p>\n<p>Si te est\u00e1 resultando interesante este art\u00edculo, y deseas aprender m\u00e1s sobre c\u00f3mo entender el etiquetado alimentario de los alimentos, descubre nuestro <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/Master-En-Dietetica-Nutricion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Master de Formaci\u00f3n Permanente en Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica.<\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEntonces_que_hacemos_con_la_tabla_nutricional\"><\/span><strong>\u00bfEntonces, qu\u00e9 hacemos con la tabla nutricional?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <strong>tabla nutricional<\/strong> nos muestra la cantidad de kilocalor\u00edas, macronutrientes y micronutrientes, aquellos que deben ser de aparici\u00f3n obligatoria en el <strong>etiquetado alimentario de los alimentos<\/strong>.\u00a0Sobre todo nos ayuda a identificar productos con un alto contenido en <strong>az\u00facares, grasas saturadas y sal,<\/strong> entre otros, los cu\u00e1les es com\u00fan encontrarlos en niveles superiores a los recomendados. Pr\u00f3ximamente explicaremos qu\u00e9 informaci\u00f3n nos muestra y c\u00f3mo interpretar la informaci\u00f3n que nos aporta.<\/p>\n<p>Ambos apartados son importantes sobre c\u00f3mo entender el <strong>etiquetado alimentario<\/strong> de un producto, de esta forma, con la informaci\u00f3n adecuada, <strong>elegir productos nutritivos y saludables<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Entra y descubre lo m\u00e1s importante para entender el etiquetado alimentario y nutricional de un producto alimentario!<\/p>\n","protected":false},"author":3004,"featured_media":6672,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"class_list":["post-2700","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetica-y-nutricion"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - 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