{"id":3114,"date":"2015-08-12T12:25:15","date_gmt":"2015-08-12T10:25:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=3114"},"modified":"2019-07-15T12:54:34","modified_gmt":"2019-07-15T10:54:34","slug":"aspartamo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/aspartamo","title":{"rendered":"Alternativas al azuc\u00e1r: \u00bfel aspartamo es malo?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Seguro que hab\u00e9is o\u00eddo alguna vez que si el <strong>aspartamo es malo<\/strong> produce c\u00e1ncer, migra\u00f1as,\u00a0 que si altera a los ni\u00f1os, que si las bebidas light contienen tal cantidad de \u00e9ste que son nocivas\u2026 y alguna otra historia igual de rocambolesca y alarmista. No ha estado exento de pol\u00e9mica desde que se empez\u00f3 a comercializar. Su mala fama se debi\u00f3 a un estudio (1974), el llamado estudio Ramazzini, que \u201cdemostraba\u201d que el aspartamo <strong>podr\u00eda producir distintos tipos de c\u00e1ncer en ratones<\/strong>. Sin embargo, el estudio fue criticado por numerosos investigadores y <strong>rechazado<\/strong> por las agencias alimentarias de USA y Europa, ya que usaba los mismos ratones que un equipo investigador contiguo (equipo de Serallini, que ten\u00edan una tendencia natural a padecer esta dolencia con los a\u00f1os).<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es el aspartamo? \u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre aspartamo y azuc\u00e1r ?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El aspartamo es un <strong>edulcorante<\/strong> <strong>(E951)<\/strong>, muy utilizado en productos bajos en calor\u00edas (chicles, yogurt, bebidas refrescantes\u2026). Es aproximadamente unas <strong>200 veces<\/strong> <strong>m\u00e1s dulce<\/strong> que el az\u00facar y de <strong>muy bajo contenido energ\u00e9tico<\/strong>. Pero hay que saber que una vez metabolizado, se descompone en sus dos amino\u00e1cidos (<strong>fenilalanina<\/strong> y <strong>\u00e1cido asp\u00e1rtico<\/strong>) m\u00e1s <strong>alcohol,<\/strong> tres componentes que se encuentran de manera habitual y natural en multitud de alimentos. Como cualquier alimento, su cantidad lo puede convertir en un veneno. Superar su Ingesta Diaria Admisible (IDA),\u00a0 ser\u00eda algo as\u00ed como <strong>12 latas de refresco de cola al d\u00eda<\/strong>, pero s\u00f3lo para superar la IDA, no para producir un da\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El subproducto final, la <strong>fenilalanina<\/strong>, (amino\u00e1cido esencial, que nuestro cuerpo no puede crear y resulta imprescindible para la funci\u00f3n hormonal), es el meollo de la cuesti\u00f3n y el que le otorga esta mala fama, aunque se presenta de manera natural en leche y sus derivados, carnes, huevos, frutas, verduras, cereales\u2026<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/aspartamo\/#Lo_que_nos_cuentan_el_aspartamo_es_malo_y_la_fenilalanina_produce_muchos_danos_%C2%BFPero_es_verdad\" title=\"Lo que nos cuentan: el aspartamo es malo y la fenilalanina produce muchos da\u00f1os. \u00bfPero es verdad?\">Lo que nos cuentan: el aspartamo es malo y la fenilalanina produce muchos da\u00f1os. \u00bfPero es verdad?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/aspartamo\/#Datos_cientificos_sobre_el_edulcorante_mas_condenado_de_la_historia\" title=\"Datos cient\u00edficos sobre el edulcorante m\u00e1s conde\u00f1ado de la historia\">Datos cient\u00edficos sobre el edulcorante m\u00e1s conde\u00f1ado de la historia<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lo_que_nos_cuentan_el_aspartamo_es_malo_y_la_fenilalanina_produce_muchos_danos_%C2%BFPero_es_verdad\"><\/span>Lo que nos cuentan: el aspartamo es malo y la fenilalanina produce muchos da\u00f1os. \u00bfPero es verdad?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">El nivel de (IDA) de <strong>40 <\/strong><strong><a href=\"https:\/\/www.greenfacts.org\/es\/glosario\/tuv\/unidades-masa.htm\">mg\/kg de peso corporal\u00a0<\/a><\/strong><a href=\"https:\/\/www.greenfacts.org\/es\/glosario\/tuv\/unidades-masa.htm\"><strong>por d\u00eda<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> est\u00e1 establecido por el comit\u00e9 de expertos de la Organizaci\u00f3n para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), y \u00e9ste dice que es no<strong>\u00a0<\/strong>probable\u00a0que se pueda exceder ni siquiera por ni\u00f1os ni diab\u00e9ticos (que al consumir m\u00e1s productos diet\u00e9ticos, suelen consumirlo m\u00e1s). Los informes estiman que un ni\u00f1o consume entre un 1 y un 40% de Ingesta Diaria Admisible, es decir, no llegan ni a rozar dicho par\u00e1metro. Altas dosis de aspartamo, no incrementan los niveles de <strong>fenilalanina<\/strong> en la sangre m\u00e1s que una comida normal y s\u00f3lo debe ser estrictamente controlado su uso en enfermos de <strong>fenilcetonuria<\/strong>. Por ello, s\u00f3lo para \u00e9stos, debe de llevarse una restricci\u00f3n de fenilalanina, no de aspartamo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero lo cierto es que la A<strong>utoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/strong> con los resultados obtenidos sobre el aspartamo en la industria alimentaria <strong>asegura su aprobaci\u00f3n con las dosis autorizadas.<\/strong><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Datos_cientificos_sobre_el_edulcorante_mas_condenado_de_la_historia\"><\/span>Datos cient\u00edficos sobre el edulcorante m\u00e1s conde\u00f1ado de la historia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">A la vista de todo esto, la <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/press\/news\/131210\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>EFSA<\/strong><\/a> es clara y contundente:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>El aspartamo no ha inducido mutaciones gen\u00e9ticas.<\/li>\n<li>Un estudio sobre ratones mostr\u00f3 la no existencia de efectos cancer\u00edgenos. Un primer estudio en ratas alimentadas con dosis muy altas de aspartamo (de 1 000 a 6 000 mg\/kg de peso corporal al d\u00eda) encontr\u00f3 una mayor incidencia de tumores de cerebro. Este estudio fue contradicho por dos estudios subsecuentes. As\u00ed, se concluy\u00f3 que el aspartamo no ocasiona c\u00e1ncer de cerebro en animales de laboratorio.<\/li>\n<li>La dicetopiperazina (producto de descomposici\u00f3n del aspartamo si se somete a m\u00e1s de 30\u00ba) no provoca c\u00e1ncer o mutaciones gen\u00e9ticas en ratas y ratones.<\/li>\n<li>No ha sido observado ning\u00fan efecto sobre la reproducci\u00f3n y el desarrollo con dosis inferiores a 4 000\u00a0 mg\/kg de peso corporal por d\u00eda en experimentos efectuados sobre animales de laboratorio. A dosis m\u00e1s altas, algunas cr\u00edas crec\u00edan de manera ligeramente m\u00e1s lenta y pesaban un poco menos de lo normal porque com\u00edan menos.<\/li>\n<li>Cerca de un 10% del aspartamo se descompone en metanol, que se sabe que es t\u00f3xico. Sin embargo, los efectos t\u00f3xicos sobre la visi\u00f3n y el sistema nervioso central \u00fanicamente ocurren con dosis de metanol 100 veces mayores de las que podr\u00edan ser producidas a partir de la cantidad de aspartamo contenida en un litro de bebida &#8216;light&#8217;.<\/li>\n<li>Se sugiri\u00f3, hace algunos a\u00f1os, que el aspartamo podr\u00eda tener efectos sobre el comportamiento y la cognici\u00f3n en el ser humano. Sin embargo, estudios sobre animales de laboratorio no mostraron efectos adversos\u00a0 sobre el comportamiento y la cognici\u00f3n, incluso a dosis muy altas (hasta 2 000mg\/kg de peso corporal por d\u00eda).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si te interesa saber si es mejor el aspartamo o el azuc\u00e1r, conoces en profundidad <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/los-5-venenos-de-la-alimentacion-actual-i-azucar-refinado\/\">los efectos del azuc\u00e1r <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El aspartamo es un edulcorante que tiene mala fama de toda la vida: crea hiperactividad en los ni\u00f1os, produce da\u00f1os graves a causa de su contenido de fenilalanina. \u00bfQuieres saber la verdad si el aspartamo es malo? \u00a1Nosotros te la cu\u00e9ntamos!<\/p>\n","protected":false},"author":76371,"featured_media":5025,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"class_list":["post-3114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfEl aspartamo es malo? 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Industrias Agrarias y Alimentarias en la Universidad de Almer\u00eda. \u2022 Formador Homologado por la Junta de Andaluc\u00eda en Fitosanitarios. EXPERIENCIA: \u2022 Profesor de los departamentos Sociosanitario, Gesti\u00f3n Integrada y Medio Ambiente de INESEM Business School. \u2022 Realizaci\u00f3n de proyectos de reforestaci\u00f3n, v\u00eda verde y huertos urbanos. \u2022 T\u00e9cnico de calidad y producci\u00f3n en el sector de la alimentaci\u00f3n animal. ESCRIBE SOBRE:Nutrici\u00f3n \u2022 Alimentaci\u00f3n \u2022 Industria alimentaria \u2022 Medio Ambiente \u2022 Aguas Linkedin de Francisco Ingeniero T\u00e9cnico Agr\u00edcola, especializado en Industrias Agrarias y Alimentarias, Licenciado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, M\u00e1ster Universitario en Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica, M\u00e1ster PRL y Formador Homologado por la Junta de Andaluc\u00eda en Fitosanitarios.\",\"url\":\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/autores\/francisco-aliaga-gallegos\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfEl aspartamo es malo? \u2049\ufe0f Mitos y realidad","description":"El aspartamo es un edulcorante que desde sus comienzos ha arrastrado una fama negativa \u00bfPero realmente el aspartamo es malo?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/aspartamo","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfEl aspartamo es malo? 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Industrias Agrarias y Alimentarias en la Universidad de Almer\u00eda. \u2022 Formador Homologado por la Junta de Andaluc\u00eda en Fitosanitarios. EXPERIENCIA: \u2022 Profesor de los departamentos Sociosanitario, Gesti\u00f3n Integrada y Medio Ambiente de INESEM Business School. \u2022 Realizaci\u00f3n de proyectos de reforestaci\u00f3n, v\u00eda verde y huertos urbanos. \u2022 T\u00e9cnico de calidad y producci\u00f3n en el sector de la alimentaci\u00f3n animal. ESCRIBE SOBRE:Nutrici\u00f3n \u2022 Alimentaci\u00f3n \u2022 Industria alimentaria \u2022 Medio Ambiente \u2022 Aguas Linkedin de Francisco Ingeniero T\u00e9cnico Agr\u00edcola, especializado en Industrias Agrarias y Alimentarias, Licenciado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, M\u00e1ster Universitario en Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica, M\u00e1ster PRL y Formador Homologado por la Junta de Andaluc\u00eda en Fitosanitarios.","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/autores\/francisco-aliaga-gallegos"}]}},"autor_name":{"name":"Francisco Aliaga 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