{"id":3590,"date":"2016-02-23T12:16:44","date_gmt":"2016-02-23T11:16:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=3590"},"modified":"2019-07-10T10:16:01","modified_gmt":"2019-07-10T08:16:01","slug":"el-huevo-y-su-mala-fama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/el-huevo-y-su-mala-fama","title":{"rendered":"El huevo y su mala fama: \u00bfcu\u00e1ntos huevos a la semana?"},"content":{"rendered":"<p>La historia del huevo, es parecida a la mala suerte que ya coment\u00e9 en semanas pasadas con el <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/aspartamo\/\">aspartamo<\/a>.\u00a0 Muchas gente se preguntas <strong>cu\u00e1ntos huevos a la semana<\/strong> se aconsejan como cantidad limite. Y es que las creencias sobre el huevo siempre han sido malas y en el fondo estaban \u201cjustificadas\u201d. No hab\u00eda estudio de grasas-colesterol-enfermedad cardiovascular que no apuntara con el dedo a dicho alimento, y l\u00f3gicamente, el dicho de \u201chazte fama y \u00e9chate a dormir\u201d hizo el resto. Lo cierto es que no es tan raro que en alimentaci\u00f3n cambien los consejos, pero bueno\u2026 para eso est\u00e1 la ciencia, para desmitificar y para demostrar con evidencia cient\u00edfica que puede estar equivocado lo que un d\u00eda no lo estaba, siempre contrastado de manera emp\u00edrica. Hoy, por ejemplo, ya nadie duda del efecto cardioprotector del aceite de oliva v\u00edrgen que tambi\u00e9n tuvo que lidiar contra viento y marea para demostrar su \u201cbuena f\u00e9\u201d.<\/p>\n<p>Las creencia com\u00fan de m\u00e1ximo 3 huevos a semana: \u00bftiene sentido?<\/p>\n<p>En<strong> 1973 la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n<\/strong> limit\u00f3 el tomar el huevo, a <strong>tres veces por semana,<\/strong> y el ser humano, tremendista por naturaleza, lo interpret\u00f3 como quiso, llegando a ser casi prohibido por sanitarios.<\/p>\n<p>En la actualidad, hay <strong>datos que nos llevan a poder desmentir esas prohibiciones<\/strong>. Un metaan\u00e1lisis de 2013 dosis-respuesta de estudios prospectivos sobre el consumo de huevo y el riesgo de enfermedad coronaria y accidentes cerebrovasculares de la prestigiosa revista m\u00e9dica BMJ no ha podido relacionar el consumo de un huevo al d\u00eda y su riesgo cardiovascular en comparaci\u00f3n con tres huevos a la semana (siempre en pacientes sanos). Ya a nivel nacional, la <strong>Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Coraz\u00f3n<\/strong>, tambi\u00e9n habl\u00f3 al respecto en 2014 con una afirmaci\u00f3n que no deja lugar a interpretaci\u00f3n: \u201c<strong>No es necesario restringir el consumo de huevos en la dieta de personas sanas<\/strong>\u201d y cuyo art\u00edculo puedes leerlo en la propia p\u00e1gina web.<\/p>\n<h2>El colesterol no es el \u00fanico responsable de las enfermedades cardiovasculares<\/h2>\n<p>Todos los estudios al respecto van dirigidos a que la presencia de colesterol en la dieta no es tan determinante para una enfermedad cardiovascular como lo pueden ser factores tales como los <strong>gen\u00e9ticos<\/strong>, el <strong>peso corporal<\/strong>, el <strong>tabaquismo<\/strong> y la <strong>falta de ejercicio f\u00edsico<\/strong>. La bromatolog\u00eda nos dice que obviamente, el que no sea determinante mayoritario, S\u00cd es un <strong>alimento con alto contenido en colesterol<\/strong> (200mg aprox), lo que no va en contra de que sea un alimento<strong> bajo en \u00e1cidos grasos saturados<\/strong> y <strong>alto en poliinsaturados<\/strong>, por lo que no influye tanto en los niveles de colesterol en la sangre. Adem\u00e1s contiene <strong>vitaminas como la A, D,E, K ,B12, f\u00f3lico\u2026<\/strong><\/p>\n<p>En <strong>pacientes diab\u00e9ticos<\/strong> s\u00ed debe haber un <strong>consumo m\u00e1s responsable<\/strong>, ya que en este colectivo s\u00ed se relacion\u00f3 un mayor consumo del alimento con riesgo de enfermedad coronaria (mayor riesgo, no incidencia). Aunque hay estudios de intervenci\u00f3n como \u00e9ste, m\u00e1s recientes, que podr\u00edan acabar de liberar al huevo de sus restricciones. Lo cierto es que <strong>debe imperar el sentido com\u00fan<\/strong> y saber que \u00abla cantidad hace al veneno\u00bb<\/p>\n<p>La palabra <strong>colesterol<\/strong> asusta, pero deber\u00eda asustar m\u00e1s la ausencia de \u00e9l. Ya que es un <strong>nutriente imprescindible<\/strong> en nuestra vida y dieta. Sin \u00e9l no habr\u00eda fabricaci\u00f3n de sales biliares imprescindibles en la absorci\u00f3n de grasa y fabricaci\u00f3n de energ\u00eda, fabricaci\u00f3n de hormonas sexuales, vitamina D, mantenimiento de fluidez celular\u2026 Por lo que a la vista de sus \u201ctareas\u201d, deber\u00edamos preocuparnos m\u00e1s de otro tipo de alimentos ricos en grasas trans, calor\u00edas vac\u00edas de alcohol y alimentos ultraprocesados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El huevo es victima de muchos prejuicios. Es com\u00fan la creencia que es necesario limitar su consumo. Si siempre te has preguntados cu\u00e1ntos huevos a la semana puede comer sin da\u00f1os por la salud, te sorprender\u00e1n los resultados de los \u00faltimos estudios sobre el tema.<\/p>\n","protected":false},"author":76371,"featured_media":5072,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"class_list":["post-3590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfCu\u00e1ntos huevos a la semana se pueden comer?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El huevo siempre ha tenido mala fama \u00bfTiene un aporte de colesterol excesivo? ?Hace engordar? \u00bfCu\u00e1ntos huevos a la semana se pueden comer?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/el-huevo-y-su-mala-fama\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfCu\u00e1ntos huevos a la semana se pueden comer?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El huevo siempre ha tenido mala fama \u00bfTiene un aporte de colesterol excesivo? 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Industrias Agrarias y Alimentarias en la Universidad de Almer\u00eda. \u2022 Formador Homologado por la Junta de Andaluc\u00eda en Fitosanitarios. EXPERIENCIA: \u2022 Profesor de los departamentos Sociosanitario, Gesti\u00f3n Integrada y Medio Ambiente de INESEM Business School. \u2022 Realizaci\u00f3n de proyectos de reforestaci\u00f3n, v\u00eda verde y huertos urbanos. \u2022 T\u00e9cnico de calidad y producci\u00f3n en el sector de la alimentaci\u00f3n animal. 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