{"id":3984,"date":"2016-10-27T16:41:52","date_gmt":"2016-10-27T14:41:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=3984"},"modified":"2019-07-15T13:39:42","modified_gmt":"2019-07-15T11:39:42","slug":"precio-alimentos-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/precio-alimentos-sin-gluten","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 los precios de los alimentos sin gluten son tan altos?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La celiaqu\u00eda es una enfermedad que no solo afecta al sistema digestivo, sino que tambi\u00e9n afecta a la econom\u00eda de manera en que las personas que tienen intolerancia, ven como el precio de los alimentos sin gluten incrementa considerablemente su factura de la compra. Pero \u00bfdeben pagar m\u00e1s por poder comer?<br \/>\nAntes de analizar el precio de los alimentos sin gluten, necesitaremos saber:<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/precio-alimentos-sin-gluten\/#%C2%BFQue_es_la_celiaquia\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es la celiaqu\u00eda?\">\u00bfQu\u00e9 es la celiaqu\u00eda?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/precio-alimentos-sin-gluten\/#%C2%BFCual_es_su_sintomatologia\" title=\"\u00bfCu\u00e1l es su sintomatolog\u00eda?\">\u00bfCu\u00e1l es su sintomatolog\u00eda?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/precio-alimentos-sin-gluten\/#%C2%BFQue_es_el_gluten\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es el gluten?\">\u00bfQu\u00e9 es el gluten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/precio-alimentos-sin-gluten\/#Precio_de_los_alimentos_sin_gluten\" title=\"Precio de los alimentos sin gluten\">Precio de los alimentos sin gluten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/precio-alimentos-sin-gluten\/#%C2%BFPor_que_los_precios_de_los_alimentos_sin_gluten_son_tan_elevados\" title=\"\u00bfPor qu\u00e9 los precios de los alimentos sin gluten son tan elevados?\">\u00bfPor qu\u00e9 los precios de los alimentos sin gluten son tan elevados?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_celiaquia\"><\/span><span style=\"font-size: 18pt; color: #333333;\">\u00bfQu\u00e9 es la celiaqu\u00eda?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La celiaqu\u00eda o enfermedad cel\u00edaca consiste en una intolerancia permanente a las prote\u00ednas del <strong>gluten<\/strong>, en la que la predisposici\u00f3n gen\u00e9tica juega un papel clave para su desarrollo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta intolerancia ocasiona una <strong>reacci\u00f3n inflamatoria<\/strong>, de origen <strong>autoinmune<\/strong>, en la mucosa del intestino delgado y dificulta la capacidad de absorci\u00f3n de macro y micronutrientes, dando lugar a la aparici\u00f3n de diversos estados carenciales (como anemia, osteopenia u osteoporosis).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se trata de una enfermedad cada vez m\u00e1s prevalente a <strong>nivel mundial<\/strong> y que se puede presentar a cualquier edad, siendo m\u00e1s frecuente en las mujeres que en los hombres (con una proporci\u00f3n de 2:1).<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_su_sintomatologia\"><\/span><span style=\"font-size: 18pt; color: #333333;\">\u00bfCu\u00e1l es su sintomatolog\u00eda?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los signos y s\u00edntomas que presenta esta enfermedad son muy amplios y por lo tanto no todas las personas con esta patolog\u00eda presentan\u00a0 la misma cl\u00ednic, e incluso hay personas que se muestran asintom\u00e1ticos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cuadro cl\u00ednico de la celiaqu\u00eda va a depender de la edad a la que se desarrolle, es decir:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Los ni\u00f1os van a presentar diarrea, v\u00f3mitos, vientre hinchado, <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/astenia-otono-cansado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">astenia<\/a>, falta de energ\u00eda, apat\u00eda, tristeza, irritabilidad, talla baja, alteraciones del crecimiento, anemia ferrop\u00e9nica, p\u00e9rdida de peso, coagulopat\u00edas, defectos en el esmalte dental e introversi\u00f3n.<\/li>\n<li>Durante la edad adulta la cl\u00ednica abarca: diarrea cr\u00f3nica, estre\u00f1imiento, dispepsia, dolor abdominal, color irritable, flatulencias, apat\u00eda, cansancio, astenia, irritabilidad, depresi\u00f3n, p\u00e9rdida de peso, anemia ferrop\u00e9nica, aftas bucales reiteradas, infertilidad, abortos, menopausia precoz, dermatitis herpetiforme, epilepsia, ataxia, neuropat\u00edas perif\u00e9ricas, cefaleas, artritis, osteoporosis, edemas perif\u00e9ricos y debilidad muscular generalizada.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s de conocer que es la enfermedad cel\u00edaca y cu\u00e1les son sus s\u00edntomas, es hora de profundizar en su causa.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_gluten\"><\/span><span style=\"font-size: 18pt; color: #333333;\">\u00bfQu\u00e9 es el gluten?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es una glicoprote\u00edna presente en las semillas de trigo (constituye el 80% del mismo), cebada, centeno, espelta, <a href=\"https:\/\/www.botanical-online.com\/triticale_variedades.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">triticale<\/a> (resultado del cruzamiento entro trigo y centeno) y avena (solo si no es 100% pura).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tiene la funci\u00f3n de actuar como elemento aglutinante, es decir, es el responsable de la elasticidad de las masas, de que adquieran una consistencia el\u00e1stica y esponjosa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Podremos encontrarlo en los siguientes alimentos:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Embutidos y pat\u00e9s.<\/li>\n<li>Quesos fundidos y para untar.<\/li>\n<li>Conservas de carne, alb\u00f3ndigas y hamburguesas.<\/li>\n<li>Conservas de pescado en salsa.<\/li>\n<li>Salsas, condimentos y colorante alimentarios.<\/li>\n<li>Productos preparados de caf\u00e9, chocolate y cacao.<\/li>\n<li>Frutos secos tostados o fritos.<\/li>\n<li>Caramelos y golosinas.<\/li>\n<li>Algunos helados.<\/li>\n<li>Bebidas l\u00e1cteas para ni\u00f1os.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y estos otros que siempre lo componen:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Pan, harina de trigo, cebada y centeno.<\/li>\n<li>Pasteles y tortas.<\/li>\n<li>Galletas, bizcochos y productos de reposter\u00eda.<\/li>\n<li>Pasta: fideos, macarrones y tallarines.<\/li>\n<li>Higos secos.<\/li>\n<li>Cerveza y agua de cebada.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Precio_de_los_alimentos_sin_gluten\"><\/span><span style=\"font-size: 18pt; color: #333333;\">Precio de los alimentos sin gluten<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tras afianzar los conceptos m\u00e1s importantes, es hora de abordar el tema que puede resultar m\u00e1s preocupante a los celiacos de cara a mantener una alimentaci\u00f3n adecuado: el precio de los alimentos sin gluten.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">Productos<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">Con gluten<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">Sin gluten<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Macarrones<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">0.75 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.65 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Espagueti<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">0.99 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.65 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Fideos<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">0.75 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.65 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Harina<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">0.56 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">4.95 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Galletas<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.09 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">2.36 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Cereales<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.59 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.90 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Bizcochos<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.09 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">3.95 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Pan<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">0.45 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.60 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Masa de pizza<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">1.75 \u20ac<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">3.50 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"192\">Cerveza<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">0.40 \u20ac (unidad)<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" width=\"192\">0.84 \u20ac (unidad)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPor_que_los_precios_de_los_alimentos_sin_gluten_son_tan_elevados\"><\/span><span style=\"font-size: 18pt; color: #333333;\">\u00bfPor qu\u00e9 los precios de los alimentos sin gluten son tan elevados?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">De acuerdo con un estudio realizado por la <strong>Federaci\u00f3n de Asociaciones de Celiacos de Espa\u00f1a (FACE)<\/strong> el precio de los alimentos sin gluten conlleva un gasto medio anual de <strong>1.400 euros m\u00e1s<\/strong>\u00a0en comida que una persona que no padece esta enfermedad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El hecho de que sean tan caros reside en que las materias primas de por s\u00ed son m\u00e1s caras.\u00a0A eso se le suma el alto seguimiento de dichas materias primas desde su lugar de origen y los m\u00faltiples controles de seguridad que se efect\u00faan.\u00a0Y adem\u00e1s, a la hora de fabricar estos productos es necesaria la aplicaci\u00f3n de condiciones especiales de higiene y de manipulaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la mayor parte de los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea, como en Dinamarca, Finlandia, Francia, Suiza, Holanda, Malta y en Reino Unido existen ayudas econ\u00f3micas a familias que tienen entre sus miembros alg\u00fan celiaco para la compra de productos sin gluten.\u00a0 En Espa\u00f1a se ha planteado esta posibilidad, pero de momento se trata de una asignatura pendiente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El consumo de productos sin gluten para las personas que padecen esta enfermedad, la cual como he mencionado con anterioridad es permanente y no tiene cura, no es un capricho sino que es una <strong>necesidad, <\/strong>por lo que\u00a0esperemos que pronto se pueda disfrutar de un precio de los alimentos sin gluten mucho m\u00e1s asequible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ser cel\u00edacos cuesta caro. Es una realidad que los precios de los alimentos sin gluten son muchos m\u00e1s elevados de los productos tradicionales. \u00bfSabes porqu\u00e9?<\/p>\n","protected":false},"author":89517,"featured_media":5115,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"class_list":["post-3984","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Precio de los alimentos sin gluten: \u00bfpor qu\u00e9 tan caros?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El precio de los alimentos sin gluten es mucho superior al de los alimentos normales. \u00bfQu\u00e9 razones se encuentran tras esta imposici\u00f3n?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link 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\u2022 Graduada en Enfermer\u00eda en la Universidad de C\u00e1diz. 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