{"id":5559,"date":"2020-09-04T12:26:31","date_gmt":"2020-09-04T10:26:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=5559"},"modified":"2023-05-05T13:16:22","modified_gmt":"2023-05-05T11:16:22","slug":"etiquetas-nutricionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetas-nutricionales","title":{"rendered":"Aprende a leer etiquetas nutricionales"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">Entender las <strong>etiquetas nutricionales<\/strong> de los productos que compramos es una herramienta b\u00e1sica que todo el mundo deber\u00eda tener, ya que realizamos compras casi a diario. Sabemos que en ocasiones, hay grandes dificultades para lograrlo: letra muy peque\u00f1a, nombres de compuestos qu\u00edmicos raros, rapidez o prisa por comprar &#8230;etc. pero para poder realizar compras responsables y conscientes debemos profundizar en los <strong>conocimientos necesarios para interpretar una tabla nutricional. \u00a1 El saber no ocupa espacio!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De primeras, una de las cosas que nos ayudar\u00e1 a identificar una buena etiqueta nutricional es la <a title=\"Lista de ingredientes\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetado-de-los-alimentos-que-hay-de-nuevo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>lista de ingredientes, <\/strong><\/a>en este art\u00edculo te ense\u00f1amos c\u00f3mo identificarla. Y despu\u00e9s, saber interpretar la <strong>tabla nutricional<\/strong>, y qu\u00e9 quieren decir todos esos n\u00fameros que aparecen. Sabemos que los alimentos, cuanto m\u00e1s naturales y sean <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/realfooding-el-movimiento-que-arrasa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>materias primas<\/strong><\/a> (fruta, verdura, pescado, carne, huevos, legumbres\u2026), ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil que sean saludables y m\u00e1s nutritivos para nuestro cuerpo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ahora bien, la tecnolog\u00eda de los alimentos evoluciona para hacernos la vida m\u00e1s f\u00e1cil. Por ello se procesan los alimentos, y existen muy <a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/materia-prima\/20180420\/442730116824\/alimentos-procesados-saludables.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><strong>buenos procesados<\/strong><\/a>; por ejemplo las ensaladas ya limpias y troceadas, las legumbres ya cocidas, las conservas de pescado&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El problema es identificar aquellos productos alimenticios, que a pesar de su envoltura \u00absana\u00bb, sea un <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/alimentos-procesados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mal procesado<\/a>, lleno de <strong>grasas de p\u00e9sima calidad,<\/strong> az\u00facares, aditivos artificiales&#8230; consiguiendo con la publicidad y el marketing del producto que creamos que estamos tomando algo saludable.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetas-nutricionales\/#%C2%BFQue_conocer_y_analizar_de_las_etiquetas_nutricionales_II_La_tabla_nutricional\" title=\"\u00bfQu\u00e9 conocer y analizar de las etiquetas nutricionales? II. La tabla nutricional\">\u00bfQu\u00e9 conocer y analizar de las etiquetas nutricionales? II. La tabla nutricional<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetas-nutricionales\/#Azucar_en_los_alimentos\" title=\"Az\u00facar en los alimentos\">Az\u00facar en los alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetas-nutricionales\/#Grasa\" title=\"Grasa\u00a0\">Grasa\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetas-nutricionales\/#Sal_y_sodio_en_los_alimentos\" title=\"Sal y sodio en los alimentos\">Sal y sodio en los alimentos<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/etiquetas-nutricionales\/#Decisiones_informadas_y_conscientes\" title=\"Decisiones informadas y conscientes\">Decisiones informadas y conscientes<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_conocer_y_analizar_de_las_etiquetas_nutricionales_II_La_tabla_nutricional\"><\/span><strong>\u00bfQu\u00e9 conocer y analizar de las etiquetas nutricionales? II. La tabla nutricional<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>tabla nutricional<\/strong> es la informaci\u00f3n sobre el <strong>valor energ\u00e9tico y los nutrientes<\/strong> que aporta ese alimento o producto alimenticio. Es un etiquetado <strong>obligatorio\u00a0<\/strong>que deben llevar todos los productos envasados. Su objetivo es informar al consumidor sobre la composici\u00f3n y las caracter\u00edsticas del alimento, as\u00ed como ayudar a comparar diferentes productos y tomar decisiones de compra.<\/p>\n<p>La informaci\u00f3n de la tabla nutricional se divide en dos partes:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Informaci\u00f3n general<\/strong>: muestra los datos del producto tal como se presenta en el envase, sin tener en cuenta el tama\u00f1o de la raci\u00f3n que se va a consumir. La informaci\u00f3n por porci\u00f3n muestra los datos del producto ajustados al tama\u00f1o de la raci\u00f3n recomendada por el fabricante o por la autoridad sanitaria<\/li>\n<\/ol>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Informaci\u00f3n nutricional<\/strong>, la cual incluye:\n<ul>\n<li>Valor energ\u00e9tico: es la cantidad de energ\u00eda que aporta el alimento al organismo. Se expresa en kilocalor\u00edas (kcal) y en kilojulios (kJ). Este valor depender\u00e1 de\u00a0la cantidad de macronutrientes que contiene el alimento: hidratos de carbono, prote\u00ednas y grasas.<\/li>\n<li>Grasas (especificando las grasas saturadas)<\/li>\n<li>Hidratos de carbono (especificando az\u00facares, y en algunas ocasiones fibra)<\/li>\n<li>Prote\u00ednas<\/li>\n<li>Pueden incluirse vitaminas y minerales<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, tener en cuenta la <strong>raci\u00f3n que se consume<\/strong> es importante, ya que la informaci\u00f3n nutricional suele venir por 100g y por \u2018\u2019raci\u00f3n\u2019\u2019, pero en esto \u00faltimo puede venir el enga\u00f1o: un paquete de tortitas de arroz, el cual trae dos tortitas, la informaci\u00f3n nutricional viene para una, cuando la mayor\u00eda de las personas se comer\u00e1n las dos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n, vamos a profundizar en cada aspecto nutricional que aparece en la <strong>informaci\u00f3n nutricional<\/strong>, ya que todo no es mirar las calor\u00edas.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Azucar_en_los_alimentos\"><\/span><strong>Az\u00facar en los alimentos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como ya hemos visto, iremos al apartado de Hidratos de carbono y veremos cu\u00e1les de ellos son <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/azucar-no-mas-de-12-cucharadas-al-dia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facares simples.<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan la <strong>OMS,<\/strong> un producto tiene un alto contenido en az\u00facar cuando tenga <strong>10 gramos o m\u00e1s<\/strong> por cada 100 gramos de producto. Siendo esta la <strong>cantidad m\u00e1xima de az\u00facar simple a\u00f1adido recomendable a consumir al d\u00eda.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero ojo, no olvides que el az\u00facar aparece tambi\u00e9n con <strong>otros nombres<\/strong>: jarabe de glucosa, glucosa, caramelo, melaza, jarabes de ma\u00edz, fructosa, maltosa, maltodextrinas, dextrosa, cebada de malta\u2026 Un aut\u00e9ntico sin fin.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 quiere decir el <strong>\u00abSin az\u00facares a\u00f1adidos<\/strong>\u00ab? Que no se le ha a\u00f1adido ning\u00fan monosac\u00e1rido ni disac\u00e1rido, ni ning\u00fan alimentos utilizado por sus propiedades edulcorantes. <strong>\u00a1 Ojo!<\/strong> Pero los propios ingredientes pueden contener o ser az\u00facares, por lo que el producto podr\u00eda llevarlo igualmente.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grasa\"><\/span><strong>Grasa\u00a0<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tenemos que tener en cuenta que hay alimentos altos en grasa de forma natural, por lo que tendremos que mirar la <strong>calidad<\/strong> de la grasa, y no tanto la cantidad. Siempre preferiremos <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong>,\u00a0 despu\u00e9s podr\u00eda ser aceite de oliva, y luego ya el de girasol. Cuando hace referencia simplemente a \u00bb aceite de &#8230;\u00bb se refiere a un <strong>aceite refinado<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por eso es importante en este punto haber mirado previamente los ingredientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si se indica en los ingredientes: \u2018\u2019aceite vegetal hidrogenado\u2019\u2019, \u2018\u2019grasa parcialmente hidrogenada\u2019\u2019 o \u2018\u2019estabilizadores vegetales\u2019\u2019, el producto lleva <strong>grasas trans<\/strong>, \u00a1ev\u00edtalo!<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sal_y_sodio_en_los_alimentos\"><\/span><strong>Sal y sodio en los alimentos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">El exceso de sal est\u00e1 directamente relacionado con diversas patolog\u00edas y alteraciones en la salud, como la <strong>hipertensi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <a href=\"https:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/fact-sheets\/detail\/salt-reduction\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">recomendaci\u00f3n de sal<\/a> est\u00e1 establecida en <strong>5g\/d\u00eda<\/strong>, es decir, una cucharadita peque\u00f1a de sal al d\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es importante valorar la cantidad de sal en los productos procesados, ya que pensamos que solo la comemos en nuestros ali\u00f1os y en el uso que le damos para sazonar, pudiendo tomar un exceso si no somos conscientes de esto<strong>.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un alimento es<strong> bajo en sal<\/strong> si contiene <strong>menos de 0,12g\/100g o 100 ml de sodio.<\/strong> Si por el contrario, viene expresado en sodio, solo tendr\u00e1s que multiplicar esa cantidad por 2,5, obteniendo as\u00ed la cantidad de sal del producto.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Decisiones_informadas_y_conscientes\"><\/span><strong>Decisiones informadas y conscientes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tras conocer c\u00f3mo leer las <strong>etiquetas nutricionales<\/strong> tenemos el poder para elegir correctamente los productos que queremos comprar, sin dejarnos enga\u00f1ar ni confundir por la industria alimentaria. <strong>Hacer la compra es una actividad que hacemos casi a diario,<\/strong> por lo que nos compete informarnos e identificar las etiquetas de los alimentos e interpretar su contenido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La recomendaci\u00f3n es clara. No abuses de alimentos procesados, y basa tu alimentaci\u00f3n en <strong>alimentos frescos y naturales<\/strong>. Recuerda que cuando menor sea la lista de ingredientes, menor a\u00f1adidos tendr\u00e1 el producto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No te dejes enga\u00f1ar por la publicidad. Si decides consumir un producto de baja calidad nutricional que sea libremente y consciente de tu elecci\u00f3n, sabiendo lo que vas a comer.\u00a0 No porque la industria te hace pensar que es sano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a1El saber nos hace libres!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vamos a ver los aspectos b\u00e1sicos a tener en cuenta para entender la composici\u00f3n del producto que estamos comprando:<\/p>\n","protected":false},"author":91927,"featured_media":5564,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"class_list":["post-5559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetica-y-nutricion"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>C\u00f3mo leer etiquetas nutricionales sin que nos 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