{"id":5608,"date":"2020-10-27T14:37:57","date_gmt":"2020-10-27T13:37:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=5608"},"modified":"2020-10-27T14:38:03","modified_gmt":"2020-10-27T13:38:03","slug":"dieta-keto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/dieta-keto","title":{"rendered":"La dieta keto o el Santo Grial de la moda diet\u00e9tica"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">Es muy probable que hayas o\u00eddo hablar maravillas sobre la dieta cetog\u00e9nica en infinidad de canales (t\u00edpicamente Youtube, Instagram, etc\u00e9tera). Este planteamiento representa junto al tema del <a href=\"https:\/\/elcomidista.elpais.com\/elcomidista\/2017\/12\/12\/articulo\/1513099217_820194.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ayuno intermitente<\/a> y al de <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/proteinas-de-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la cultura hiperproteica<\/a>, el <em>triple combo<\/em> de la moda nutricional. Y digo bien \u201cmoda\u201d y no ciencia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las modas vienen y van (por ejemplo <em>la pata de elefante<\/em> o las barbas <em>hipster<\/em>) y se es m\u00e1s o menos <em>top<\/em> haciendo hoy una cosa y ma\u00f1ana otra. A diferencia de lo que pasa con la ciencia, que es avance (nota: en ocasiones la ciencia se deja influir por las modas. A fin de cuenta esa <em>ciencia<\/em> la hacen personas, y no somos perfectos. Pero dejemos este tema para otra ocasi\u00f3n).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como buena moda en el candelero, el mensaje se transmite a trav\u00e9s de dos grandes motores que ejercen una <strong>gran influencia en la poblaci\u00f3n<\/strong> general: 1\u00ba las <strong>promesas<\/strong> de obtener resultados espectaculares (tan maravillosos como irreales) y; 2\u00ba los <em>influencers <\/em>de \u201cbuen ver\u201d que con su lustroso f\u00edsico nos dan a entender que ellos lucen as\u00ed porque siguen sus propios consejos. Cuesti\u00f3n esta que en la mayor parte de los casos no es cierta. As\u00ed pues, destripemos qu\u00e9 implica eso de \u201centrar en cetosis\u201d, lo conveniente que puede llegar a ser, y la aut\u00e9ntica <strong>realidad de hacer una keto-dieta<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/dieta-keto\/#%C2%BFQue_es_la_dieta_cetogenica_en_realidad\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es la dieta cetog\u00e9nica en realidad?\">\u00bfQu\u00e9 es la dieta cetog\u00e9nica en realidad?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/dieta-keto\/#%C2%BFEs_saludable_intentar_entrar_en_cetosis\" title=\"\u00bfEs saludable intentar entrar en cetosis?\">\u00bfEs saludable intentar entrar en cetosis?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/dieta-keto\/#%C2%BFFunciona_la_dieta_cetogenica\" title=\"\u00bfFunciona la dieta cetog\u00e9nica?\">\u00bfFunciona la dieta cetog\u00e9nica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/dieta-keto\/#La_dieta_keto_tiene_mas_de_cien_anos\" title=\"La dieta keto tiene m\u00e1s de cien a\u00f1os\">La dieta keto tiene m\u00e1s de cien a\u00f1os<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/dieta-keto\/#La_dietas_bajas_en_carbohidratos_son_las_mas_estudiadas_y_demandadas\" title=\"La dietas bajas en carbohidratos son las m\u00e1s estudiadas y demandadas\">La dietas bajas en carbohidratos son las m\u00e1s estudiadas y demandadas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/dieta-keto\/#%C2%BFEs_peligrosa_la_dieta_keto\" title=\"\u00bfEs peligrosa la dieta keto?\">\u00bfEs peligrosa la dieta keto?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/dieta-keto\/#Conclusion_sobre_la_dieta_keto\" title=\"Conclusi\u00f3n sobre la dieta keto\">Conclusi\u00f3n sobre la dieta keto<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_dieta_cetogenica_en_realidad\"><\/span><strong>\u00bfQu\u00e9 es la dieta cetog\u00e9nica en realidad?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Consiste en seguir un <strong>patr\u00f3n diet\u00e9tico<\/strong> tal que nuestro metabolismo termine en la <strong>formaci\u00f3n de \u201ccuerpos cet\u00f3nicos\u201d<\/strong>, una serie de compuestos que se identifican en la sangre (y de ah\u00ed tambi\u00e9n en la orina y en el aire que exhalamos al respirar), y que se generan ante determinadas circunstancias. Esas situaciones suelen estar asociadas a dos circunstancias: a la falta total de alimento y, m\u00e1s en concreto, a la <strong>falta de carbohidratos<\/strong> en la dieta (o estar presentes en una muy baja cantidad). Los cuerpos cet\u00f3nicos son tres: el \u00e1cido acetoac\u00e9tico, el \u00e1cido betahidroxibut\u00edrico y, menos frecuentemente, la acetona.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed, y ante la falta de una <strong>fuente inmediata de energ\u00eda<\/strong>, estos compuestos se utilizar\u00edan como combustible. El gran argumento de venta que suele emplearse por los gur\u00fas diet\u00e9ticos para hacer palanca y convencerte con <em>l\u00f3gica aplastante<\/em> de las virtudes de la ketodieta, consiste en hacerte saber que los cuerpos cet\u00f3nicos se obtienen de los \u00e1cidos grasos (provengan de la dieta o de nuestro tejido adiposo). Pero si te lo cuentan ellos usaran frases m\u00e1s impactantes como: entrar en cetosis implica que est\u00e1s quemando tu propia grasa.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEs_saludable_intentar_entrar_en_cetosis\"><\/span>\u00bfEs saludable intentar entrar en cetosis?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">De esta forma, para <strong>\u201centrar en cetosis\u201d<\/strong> (ya est\u00e1, ya he dicho las <em>palabras m\u00e1gicas<\/em>) es preciso realizar un conjuro diet\u00e9tico consistente, m\u00e1s o menos, en incluir cerca de un 20% del valor energ\u00e9tico total de la dieta en forma de prote\u00ednas, y no m\u00e1s del 10% en forma de gl\u00facidos (esta es la verdadera madre del cordero).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esto nos deja la situaci\u00f3n de que el resto de las calor\u00edas, en torno al 70%, habr\u00e1 habr\u00e1 que aportarlas en forma de l\u00edpidos. Con estas cifras es f\u00e1cil contrastar que la dieta cet\u00f3g\u00e9nica podr\u00e1 ser muchas cosas, pero si algo hay seguro, es que <strong>no es un sistema diet\u00e9tico f\u00e1cil<\/strong> de seguir en nuestro actual contexto.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFFunciona_la_dieta_cetogenica\"><\/span><strong>\u00bfFunciona la dieta cetog\u00e9nica?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">En mi opini\u00f3n, una de las <strong>principales fortalezas<\/strong> de este tipo de planteamientos es fruto de la \u00faltima reflexi\u00f3n: con independencia de la mayor o menor bondad del reparto de macronutrientes y de su efecto sobre el metabolismo, hacer una dieta keto implica salir, y de forma radical, del contexto alimenticio malsano basado en <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/alimentos-procesados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ultraprocesados<\/a> en el que estamos inmersos. Es decir, ya no es tanto que se siga un determinado estilo diet\u00e9tico, es que se deja de seguir uno de los peores y que adem\u00e1s es especialmente c\u00f3modo, accesible y econ\u00f3mico. De todas formas, para responder de forma directa sobre si la ketodieta funciona o no, antes habr\u00e1 que preguntar <em>\u00bfpara qu\u00e9?<\/em><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_dieta_keto_tiene_mas_de_cien_anos\"><\/span>La dieta keto tiene m\u00e1s de cien a\u00f1os<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tradicionalmente, y me refiero a hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os, la dieta cetog\u00e9nica se propuso como un <strong>tratamiento coadyuvante<\/strong> de casos de epilepsia refractarios a otros tratamientos, y de forma t\u00edpica en edades pedi\u00e1tricas. As\u00ed, una reciente <a href=\"https:\/\/www.cochranelibrary.com\/cdsr\/doi\/10.1002\/14651858.CD001903.pub4\/full\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">revisi\u00f3n Cochrane<\/a>, concluye que esta sigue siendo una opci\u00f3n v\u00e1lida para aquellos pacientes con epilepsia refractaria o para los que la cirug\u00eda no es una opci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No obstante, en el aspecto m\u00e1s realista posible y m\u00e1s all\u00e1 de la epilepsia, este mismo trabaja se\u00f1ala que en todos los estudios que formaron parte de la revisi\u00f3n se reportaron <strong>efectos adversos<\/strong> por seguimiento de esta dieta (principalmente <strong>estre\u00f1imiento<\/strong> causado por un mal planteamiento de la dieta, algo que es frecuente). Adem\u00e1s, las tasas de abandono fueron altas, en especial por la escasa adherencia que genera esta forma de alimentarse.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_dietas_bajas_en_carbohidratos_son_las_mas_estudiadas_y_demandadas\"><\/span>La dietas bajas en carbohidratos son las m\u00e1s estudiadas y demandadas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dentro tambi\u00e9n de las aplicaciones cl\u00e1sicas, es inevitable mencionar <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15351198\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">las aportaciones del Dr Atkins<\/a> y su dieta (en esencia cetog\u00e9nica) quien hace 50 a\u00f1os propuso su sistema como adelgazante. Y s\u00ed, en condiciones de laboratorio la dieta Atkins, o si se prefiere la cetog\u00e9nica, funciona bastante bien, pero \u00bfQui\u00e9n vive de forma constante en un laboratorio o bajo las condiciones de un ensayo cl\u00ednico? La respuesta, como bien sabes es nadie, y por eso, en la pr\u00e1ctica la poblaci\u00f3n mundial tiene (y al parecer seguir\u00e1 teniendo) los <strong>problemas de obesidad<\/strong> que ya conocemos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfPero c\u00f3mo es posible si tenemos la dieta cetog\u00e9nica que ha <em>demostrado<\/em> funcionar? Lo m\u00e1s probable es que sea as\u00ed porque, en nuestro entorno, la dieta cetog\u00e9nica tiene que competir con una oferta diet\u00e9tica tal que, siendo incompatible con la cetosis, la desbanque en el momento de realizar las elecciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e1s all\u00e1 de la epilepsia, de la obesidad, de la diabetes y de las enfermedades cardiovasculares, la dieta cetog\u00e9nica se ha venido estudiando en los \u00faltimos a\u00f1os al respecto de su <strong>posible uso en otras patolog\u00edas<\/strong> como C\u00e1ncer (estudio en el que por cierto sale a relucir, de nuevo, lo dif\u00edcil que es mantener en el tiempo este patr\u00f3n diet\u00e9tico) ovario poliqu\u00edstico, etc\u00e9tera sin que de momento haya una evidencia s\u00f3lida al respecto de su utilidad pr\u00e1ctica.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEs_peligrosa_la_dieta_keto\"><\/span><strong>\u00bfEs peligrosa la dieta keto?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan se mire. En realidad, la cetosis inducida por la dieta es una respuesta fisiol\u00f3gica natural fruto de la escasez de gl\u00facidos en la dieta (haya o no algo que comer, claro).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, la <strong>\u201ccetosis saludable\u201d tiene sus l\u00edmites<\/strong>, que son estrechos y que, al mismo tiempo, no es inmediato el ponderar la concentraci\u00f3n de los cuerpos cet\u00f3nicos en sangre, aliento u orina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo tanto, la primera advertencia que habr\u00eda que hacer, es que la dieta cetog\u00e9nica, si se plantea, debiera <strong>hacerse de la mano de profesionales<\/strong>. O, dicho de otra forma, que si ves a una atl\u00e9tica <em>influencer<\/em> en mallas o a un fornido <em>instagrame<\/em>r en camiseta sin mangas recomendar este tipo de dietas sin hacer la menor salvedad, lo mejor que puedes hacer es mandarlos a paseo y cambiar de referentes.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion_sobre_la_dieta_keto\"><\/span>Conclusi\u00f3n sobre la dieta keto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">A modo de resumen, m\u00e1s all\u00e1 de patolog\u00edas m\u00e1s o menos complicadas, el abordaje de la composici\u00f3n corporal, la obesidad y cuestiones afines a trav\u00e9s de la dieta cetog\u00e9nica <strong>no debe ser considerada como una estrategia<\/strong> ni universal, ni sencilla y ni mucho menos popular.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debiera proponerse exclusivamente a pacientes que van a tener un <strong>estrecho seguimiento sanitario<\/strong> o, que en su defecto, fueran personas con la cabeza bien amueblada y unos amplios conocimientos sobre cuestiones diet\u00e9ticas. Y adem\u00e1s, aun en esos casos, su utilizaci\u00f3n no deber\u00eda plantarse nunca como una estrategia vitalicia; lo que refuerza la necesidad de estar bien asesorado en su uso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta keto est\u00e1 de moda, sobre todo desde que los influencers la mencionaron en las redes sociales, pero \u00bfEs saludable?<\/p>\n","protected":false},"author":91731,"featured_media":5609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"class_list":["post-5608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetica-y-nutricion"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Dieta keto \u00bfEs realmente saludable o solo es una moda?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hablar de dieta keto o cetog\u00e9nica est\u00e1 de moda. 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