{"id":575,"date":"2012-05-23T11:43:32","date_gmt":"2012-05-23T11:43:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=575"},"modified":"2021-04-09T14:18:16","modified_gmt":"2021-04-09T12:18:16","slug":"una-dulce-realidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/una-dulce-realidad","title":{"rendered":"Una dulce realidad, la cara oculta del az\u00facar"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

El az\u00facar se viene usando desde hace ya varios siglos, pero en la antig\u00fcedad no era ni tan siquiera mencionado.\u00a0 Tan solo algunos autores hablaron de la ca\u00f1a de az\u00facar como un lujo, caro y raro. Pero no fue hasta el a\u00f1o 600 despu\u00e9s de Cristo cuando comenz\u00f3 a sintetizarse, us\u00e1ndose como medicina, o mejor dicho como droga<\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n

El az\u00facar es una sustancia tan adictiva <\/strong>como cualquier otra droga. De hecho es ampliamente conocido el alto nivel de dependencia <\/em>que induce en el ser humano, tanto de tipo psicol\u00f3gico como f\u00edsico<\/em>. Su s\u00edndrome de abstinencia puede prolongarse varias semanas provocando s\u00edntomas t\u00edpicos de este s\u00edndrome (depresi\u00f3n, fatiga, nerviosismo, etc.) pudiendo inducir incluso ataques fatales en casos extremos.<\/span><\/span><\/p>\n

El consumo de az\u00facar promueve infinidad de problemas <\/strong>en nuestro organismo, los cuales voy a comentar a continuaci\u00f3n:<\/span><\/span><\/p>\n

Varios estudios concluyen que tras el consumo de az\u00facar somos m\u00e1s vulnerables ante pat\u00f3genos de origen viral o bacteriano, ya que debilita el sistema inmunol\u00f3gico <\/strong>hasta 6 horas despu\u00e9s de su consumo.<\/span><\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, a un alto consumo de este se le atribuye la responsabilidad principal de la mayor\u00eda de enfermedades cr\u00f3nicas <\/strong>de la sociedad actual (c\u00e1ncer, diabetes, arterioesclerosis, hipertensi\u00f3n, obesidad,\u00a0 Alzheimer, alergias, etc.).<\/span><\/span><\/p>\n

El efecto psicol\u00f3gico inmediato relacionado con el consumo de az\u00facar es un leve estado de euforia<\/em>, pero la hiperglucemia inducida por la ingesta de az\u00facar se reduce de forma brusca hasta niveles normales o incluso de hipoglucemia<\/em>, dependiendo de la cantidad de az\u00facar consumida. Cuando hemos consumido una cantidad considerable, podemos experimentar a las pocas horas una sensaci\u00f3n depresiva <\/strong>conocida como Sugar Blues<\/em> (tristeza del az\u00facar).<\/span><\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n se asocia al elevado consumo de az\u00facar los \u00edndices cada vez mayores de personas con diversas enfermedades nerviosas<\/strong>, especialmente ni\u00f1os hiperactivos <\/em>con dificultades para aprender.<\/span><\/span><\/p>\n

Por supuesto, no podemos obviar su relaci\u00f3ncon con el aumento de peso <\/strong>de la poblaci\u00f3n industrializada mundial. Los hidratos de carbono que no son utilizados tras la ingesti\u00f3n de estos son transformados en grasas <\/em>para su almacenamiento. Los hidratos de carbono simples (az\u00facares) son digeridos muy r\u00e1pidamente, por lo que el organismo se satura de glucosa y procede a su almacenamiento en mayor porcentaje que si consumi\u00e9semos la misma cantidad\u00a0 de hidratos de carbono complejos, los cuales se digieren m\u00e1s lentamente.<\/span><\/span><\/p>\n

El az\u00facar reduce las ganas de comer <\/em>alimentos nutritivos como las verduras, lo que puede resultar en carencias nutricionales<\/strong>. De hecho, el az\u00facar blanco que consumimos normalmente no contiene ning\u00fan otro nutriente. Adem\u00e1s, para su metabolizaci\u00f3n este necesita ciertas vitaminas y minerales, como es el caso del calcio. Al no ser incorporado este mediante una pobre alimentaci\u00f3n rica en carbohidratos simples, el organismo se ve obligado a usar el calcio de reserva contenido en huesos u otros tejidos. Como consecuencia final, estar\u00edamos induciendo la aparici\u00f3n de osteoporosis<\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n

Por tanto, en pa\u00edses industrializados (como Espa\u00f1a), cada vez existen m\u00e1s personas obesas <\/strong>atiborradas de alimentos procesados por la industria alimentaria, que incluye en la mayor\u00eda de sus productos ingentes cantidades de hidratos de carbono simples (az\u00facares). Por tanto, nos encontramos a personas sobrealimentadas, pero desnutridas<\/strong>. La soluci\u00f3n que est\u00e1 aportando la industria a este problema es sustituir los az\u00facares por edulcorantes artificiales<\/strong>.<\/span>
\nPero, <\/span>\u00bfcre\u00e9is que esta es una soluci\u00f3n real?<\/span><\/strong><\/em>
\nLo que yo creo es que puede ser peor el remedio que la enfermedad.<\/span><\/span><\/p>\n

Fuentes<\/strong>:<\/span><\/p>\n

CARRE\u00d1O-G\u00c1LVEZ, FRANCISCO. \u201cAz\u00facar: dulce y letal\u201d [en l\u00ednea]. M\u00e1s que ciencia. 03 de abril de 2012. < https:\/\/mqciencia.com\/2012\/04\/03\/azucar-dulce-y-letal\/<\/a> > [Consulta: 23 de mayo de 2012]<\/span><\/span><\/p>\n

MALPICA, KARINA. \u201cAz\u00facar\u201d [en l\u00ednea].Las drogas tal cual. < https:\/\/www.mind-surf.net\/drogas\/azucar.htm<\/a> > [Consulta: 23 de mayo de 2012]<\/span><\/span><\/p>\n

\u201cAz\u00facar: dulce suicidio\u201d [en l\u00ednea]. Terapeuta hol\u00edstica. < https:\/\/www.terapiadrclark.es\/azucar.htm > [Consulta: 23 de mayo de 2012]<\/span><\/span><\/p>\n

Juan Carlos Benavente<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Departamento Sociocomunitario<\/span>
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El az\u00facar se viene usando desde hace ya varios siglos, pero en la antig\u00fcedad no era ni tan siquiera mencionado.\u00a0 Tan solo algunos autores hablaron de la ca\u00f1a de az\u00facar como un lujo, caro...<\/p>\n","protected":false},"author":882,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,6],"class_list":["post-575","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dietetica-y-nutricion","category-salud"],"yoast_head":"\nUna dulce realidad, la cara oculta del az\u00facar<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El az\u00facar se viene usando desde hace ya varios siglos, pero en la antig\u00fcedad no era ni tan siquiera mencionado.\u00a0 Tan solo algunos autores hablaron de la\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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