{"id":5774,"date":"2021-07-14T10:12:34","date_gmt":"2021-07-14T08:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=5774"},"modified":"2021-07-14T10:12:43","modified_gmt":"2021-07-14T08:12:43","slug":"comer-gusanos-el-primer-insecto-autorizado-en-la-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/comer-gusanos-el-primer-insecto-autorizado-en-la-ue","title":{"rendered":"Ya podemos comer gusanos, el primer insecto autorizado en la UE"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Comer gusanos<\/strong> es algo que ya contempla la UE. Desde que en enero de 2018 entrara en vigor el reglamento sobre nuevos alimentos de la UE, la EFSA ha recibido un gran volumen de solicitudes. Estas cubren una amplia variedad de nuevas y tradicionales fuentes de alimentos, entre las que se incluyen productos derivados de plantas, algas, frutas no aut\u00f3ctonas e <a href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2018\/04\/23\/planeta_futuro\/1524477448_021286.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><strong>insectos comestibles<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Por primera vez, se autoriza la venta de este \u00abnuevo alimento\u00bb, un tipo de gusano amarillo seco conocido tambi\u00e9n como escarabajo de la harina.<\/p>\n<p>Bruselas insiste en que los insectos son una fuente alternativa de prote\u00ednas que puede apoyar la transici\u00f3n hacia un sistema alimentario m\u00e1s sostenible.<\/p>\n<p><strong>La Uni\u00f3n Europea<\/strong>, finalmente, dio el pasado mayo <strong>luz verde a este insecto comestible<\/strong>. Los Gobiernos de los Veintisiete aprobaron la propuesta de Bruselas que autoriza <strong>la comercializaci\u00f3n del gusano de la harina como nuevo alimento<\/strong>. Una decisi\u00f3n que se adopt\u00f3 tras una rigurosa evaluaci\u00f3n cient\u00edfica realizada por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), y que finalmente emiti\u00f3 un dictamen positivo.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/comer-gusanos-el-primer-insecto-autorizado-en-la-ue\/#%C2%BFQue_propiedades_alimenticias_tiene_y_por_que_la_UE_ha_decidido_autorizarlo\" title=\"\u00bfQu\u00e9 propiedades alimenticias tiene y por qu\u00e9 la UE ha decidido autorizarlo?\">\u00bfQu\u00e9 propiedades alimenticias tiene y por qu\u00e9 la UE ha decidido autorizarlo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/comer-gusanos-el-primer-insecto-autorizado-en-la-ue\/#Medidas_de_seguridad\" title=\"Medidas de seguridad\">Medidas de seguridad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/comer-gusanos-el-primer-insecto-autorizado-en-la-ue\/#Efectos_adversos_de_comer_gusanos\" title=\"Efectos adversos de comer gusanos\">Efectos adversos de comer gusanos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/comer-gusanos-el-primer-insecto-autorizado-en-la-ue\/#Fuente_de_proteinas_barata_y_completa\" title=\"Fuente de prote\u00ednas barata y completa\">Fuente de prote\u00ednas barata y completa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/comer-gusanos-el-primer-insecto-autorizado-en-la-ue\/#Comer_gusanos_por_la_sostenibilidad\" title=\"Comer gusanos por la sostenibilidad\">Comer gusanos por la sostenibilidad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/comer-gusanos-el-primer-insecto-autorizado-en-la-ue\/#Una_alternativa_que_empieza_a_plantearse_en_Espana\" title=\"Una alternativa que empieza a plantearse en Espa\u00f1a\">Una alternativa que empieza a plantearse en Espa\u00f1a<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_propiedades_alimenticias_tiene_y_por_que_la_UE_ha_decidido_autorizarlo\"><\/span><strong>\u00bfQu\u00e9 propiedades alimenticias tiene y por qu\u00e9 la UE ha decidido autorizarlo?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En primer lugar, el t\u00e9rmino gusano de la harina se refiere a las larvas del escarabajo Tenebrio molitor. Este nuevo alimento lo puedes consumir en forma de <strong>insecto seco entero<\/strong> como aperitivo o bien como <strong>ingrediente <\/strong>en varios productos alimenticios. Por ejemplo, como polvo en <strong>productos proteicos, galletas o productos de pasta<\/strong>. Va dirigido a la poblaci\u00f3n general y ya es consumido diariamente por millones de personas en todo el mundo.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Medidas_de_seguridad\"><\/span><strong>Medidas de seguridad<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La EFSA determin\u00f3 que, a la luz de las pruebas cient\u00edficas disponibles, <strong>el nuevo alimento no supone un riesgo de seguridad<\/strong> para la salud humana.<\/p>\n<p>Seg\u00fan su evaluaci\u00f3n, <strong>el gusano de la harina tiene un alto contenido de prote\u00ednas, adem\u00e1s de grasas y fibra <\/strong>(quitina). Considerando la composici\u00f3n de este nuevo alimento y las condiciones de uso propuestas, la EFSA llega a la conclusi\u00f3n de que comer gusanos es <strong>seguro, estable y que es nutricionalmente ventajoso<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Efectos_adversos_de_comer_gusanos\"><\/span><strong>Efectos adversos de comer gusanos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La EFSA advirti\u00f3 en su momento, no obstante, de que comer gusanos de la harina el \u00fanico problema de salud que podr\u00eda provocar son <strong>reacciones al\u00e9rgicas. <\/strong>Especialmente entre personas que tengan <strong><a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tipos-de-alergias-alimentarias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alergias<\/a> preexistentes a los crust\u00e1ceos y a los \u00e1caros del polvo<\/strong>. Adem\u00e1s, los al\u00e9rgenos del alimento de los gusanos, por ejemplo, el gluten, pueden acabar en el producto final que se consume. Todo ello deber\u00e1 figurar en el etiquetado cuando empiece a venderse.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fuente_de_proteinas_barata_y_completa\"><\/span><strong>Fuente de prote\u00ednas barata y completa<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La denominada Estrategia europea de la Granja a la Mesa identifica a los insectos como <strong>una fuente alternativa de prote\u00ednas <\/strong>que puede apoyar la transici\u00f3n de la UE hacia un sistema alimentario m\u00e1s sostenible. Millones de personas ya comen gusanos e insectos todos los d\u00edas en todo el mundo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) califica a los insectos como una <strong>fuente de alimento saludable y altamente nutritiva<\/strong> con alto contenido de grasas, prote\u00ednas, vitaminas, fibra y minerales.<\/p>\n<p>En el marco de Horizonte Europa, un programa de financiaci\u00f3n de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n, <strong>las prote\u00ednas procedentes de insectos<\/strong> son uno de los \u00e1mbitos clave de sus estudios de investigaci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comer_gusanos_por_la_sostenibilidad\"><\/span><strong>Comer gusanos por la sostenibilidad<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los <strong>beneficios ambientales de la cr\u00eda de insectos<\/strong> para la alimentaci\u00f3n se basan en la alta eficiencia de conversi\u00f3n alimenticia de los insectos, una reducci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero, un menor uso de agua y tierras cultivables.\u00a0 As\u00ed como la utilizaci\u00f3n de la bioconversi\u00f3n a base de insectos como una soluci\u00f3n comercial para reducir el desperdicio de alimentos.<\/p>\n<p>El aumento del coste de las prote\u00ednas animales, la inseguridad alimentaria, las presiones medioambientales, el crecimiento de la poblaci\u00f3n y la creciente demanda de prote\u00ednas entre las clases medias son factores que <strong>convierten a los insectos en un alimento \u201cespecialmente relevante en el siglo XXI\u201d<\/strong>, seg\u00fan la\u00a0FAO.<\/p>\n<p>Es necesario <strong>encontrar soluciones alternativas a la ganader\u00eda convencional<\/strong>. Consumir gusanos e insectos, por tanto, contribuye positivamente al medio ambiente y a la salud y los medios de vida.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_alternativa_que_empieza_a_plantearse_en_Espana\"><\/span><strong>Una alternativa que empieza a plantearse en Espa\u00f1a <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Seg\u00fan los datos ofrecidos por el \u201cVIII Observatorio Nestl\u00e9 sobre H\u00e1bitos Nutricionales y Estilo de Vida de las Familias\u201d, el 19% de los espa\u00f1oles objeto del estudio se atrever\u00eda a <strong>comer<\/strong> <strong>gusanos e insectos<\/strong>.<\/p>\n<p>En este sentido, casi un cuarto de los espa\u00f1oles reconoce haber consumido insectos en alguna ocasi\u00f3n y de estos, m\u00e1s de la mitad repetir\u00eda. Sin embargo, los que no los han probado muestran <strong>poca predisposici\u00f3n<\/strong> a hacerlo.<\/p>\n<p>No obstante, y a la hora de pensar en qu\u00e9 <strong>formatos<\/strong> estar\u00edan dispuestos a consumirlos, la mayor\u00eda, el 35,9%, los comer\u00eda camuflados como un <strong>ingrediente <\/strong>m\u00e1s del producto o de la receta y sin que se note. En segundo lugar, el 16,4 % los utilizar\u00eda como una alternativa a la harina para preparar rebozados o pasteles. Y en tercera posici\u00f3n, el 13,6 % lo incluir\u00eda en su dieta a modo de <strong>snack crujiente<\/strong>.<\/p>\n<p>Aunque ahora mismo ya se venden insectos como alimentos en algunos pa\u00edses de la UE por razones hist\u00f3ricas, el gusano de la harina es el primero autorizado por Bruselas para todos los Estados miembros bas\u00e1ndose en <strong>el reglamento sobre nuevos alimentos<\/strong>. En estos momentos, hay otras 11 solicitudes para insectos que est\u00e1n siendo evaluadas por la EFSA.<\/p>\n<p>Por lo que, en definitiva, el comer gusanos amarillos o de la harina, es la <strong>moda que viene pisando fuerte<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comer gusanos es algo que ya contempla la UE. La FAO califica a los insectos como una fuente de alimento saludable y altamente nutritiva. 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