{"id":6064,"date":"2022-06-24T13:34:13","date_gmt":"2022-06-24T11:34:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=6064"},"modified":"2025-08-01T13:39:45","modified_gmt":"2025-08-01T11:39:45","slug":"tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria","title":{"rendered":"T\u00e9cnicas de an\u00e1lisis avanzadas para el control de la calidad y seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\r\n<p style=\"text-align: justify\">En los \u00faltimos a\u00f1os, se han desarrollado <strong>t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis<\/strong> avanzadas para determinar analitos en matrices cada vez m\u00e1s complejas. Adem\u00e1s, estos nuevos m\u00e9todos son cada vez m\u00e1s <strong>sensibles y robustos<\/strong>. Asimismo, gracias al car\u00e1cter preventivo de estos m\u00e9todos de an\u00e1lisis, se <strong>reduce el riesgo de intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/strong> al identificar y controlar principalmente los agentes f\u00edsicos, qu\u00edmicos o microbiol\u00f3gicos.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">El control de <strong>calidad de los alimentos<\/strong> trata de salvaguardar la<strong> salud del consumidor<\/strong> y de protegerlo de fraudes alimentarios o ingredientes perjudiciales. Para ello, se utilizan par\u00e1metros tecnol\u00f3gicos, nutricionales o qu\u00edmicos entre otros, para asegurar que los alimentos sean seguros y saludables.\u00a0<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Con respecto a la <strong>seguridad alimentaria<\/strong>, actualmente, todas las empresas de alimentaci\u00f3n deben instaurar sistemas de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico o APPCC que son los encargados de gestionar la seguridad alimentaria. En otro post, ya analizamos las <a title=\"\u00bfCu\u00e1les son las fases del sistema APPCC?\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/fases-del-sistema-appcc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fases de los sistemas APPCC<\/a> pero, en esta ocasi\u00f3n, nos centraremos en la contaminaci\u00f3n de los alimentos. En este sentido, la <a title=\"Legislaci\u00f3n de seguridad alimentaria\" href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/subseccion\/legislacion_seguridad_alimentaria.htm\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">legislaci\u00f3n de seguridad alimentaria<\/a> es muy amplia y espec\u00edfica. Cada aditivo, residuo, etc. est\u00e1 regulado.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Por este motivo, controlar la seguridad y la calidad de los alimentos es una necesidad y una <strong>obligaci\u00f3n<\/strong> para cualquier empresa alimentaria.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">A continuaci\u00f3n, profundizaremos en los principales riesgos y contaminantes en la cadena de suministro alimentaria y algunas t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis avanzadas que se utilizan actualmente en la industria para asegurar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios.<\/p>\r\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria\/#Principales_riesgos_en_la_cadena_alimentaria\" title=\"Principales riesgos en la cadena alimentaria\">Principales riesgos en la cadena alimentaria<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria\/#Riesgos_fisicos\" title=\"Riesgos f\u00edsicos\">Riesgos f\u00edsicos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria\/#Riesgos_microbiologicos\" title=\"Riesgos microbiol\u00f3gicos\">Riesgos microbiol\u00f3gicos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria\/#Riesgos_quimicos\" title=\"Riesgos qu\u00edmicos\">Riesgos qu\u00edmicos<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria\/#Tecnicas_de_analisis_de_control_de_calidad_y_seguridad_alimentaria_en_alimentos\" title=\"T\u00e9cnicas de an\u00e1lisis de control de calidad y seguridad alimentaria en alimentos\">T\u00e9cnicas de an\u00e1lisis de control de calidad y seguridad alimentaria en alimentos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria\/#Cromatografia_de_gases\" title=\"Cromatograf\u00eda de gases\">Cromatograf\u00eda de gases<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/tecnicas-de-analisis-avanzadas-para-el-control-de-la-calidad-y-seguridad-alimentaria\/#Cromatografia_de_liquidos\" title=\"Cromatograf\u00eda de l\u00edquidos\">Cromatograf\u00eda de l\u00edquidos<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Principales_riesgos_en_la_cadena_alimentaria\"><\/span>Principales riesgos en la cadena alimentaria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Los principales riesgos para la calidad en la cadena alimentaria pueden ser f\u00edsicos, qu\u00edmicos o microbiol\u00f3gicos.\u00a0<\/p>\r\n<h3 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riesgos_fisicos\"><\/span>Riesgos f\u00edsicos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Son aquellos producidos por la presencia de <strong>materiales o elementos<\/strong> que no deber\u00edan encontrarse en alimentos o la <strong>adulteraci\u00f3n<\/strong> de los alimentos con materiales de calidad inferior y que puede<strong> enfermar o da\u00f1ar al consumidor<\/strong>. Algunos ejemplos podr\u00edan se piedras, trozos de metal o el <strong>agua con az\u00facar en la miel<\/strong>.<\/p>\r\n<h3 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riesgos_microbiologicos\"><\/span>Riesgos microbiol\u00f3gicos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Se deben a la presencia de <strong>microorganismos<\/strong> como bacterias, par\u00e1sitos, hongos o virus que pueden causar enfermedades alimentarias. Un ejemplo muy representativo ser\u00eda la <strong>Salmonella<\/strong> que sigue siendo una de las principales causas de enfermedades diarreicas.<\/p>\r\n<h3 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riesgos_quimicos\"><\/span>Riesgos qu\u00edmicos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Se producen por la presencia de sustancias qu\u00edmicas en los alimentos. Pueden ser de origen biol\u00f3gico, como las <strong>micotoxinas<\/strong> o no biol\u00f3gicas como los residuos de<strong> plaguicidas o medicamentos de uso antibi\u00f3tico<\/strong>.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">En cuanto a la contaminaci\u00f3n, tambi\u00e9n es posible clasificarla con los mismos par\u00e1metros, aunque los agentes sean distintos.<\/p>\r\n<h2 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tecnicas_de_analisis_de_control_de_calidad_y_seguridad_alimentaria_en_alimentos\"><\/span>T\u00e9cnicas de an\u00e1lisis de control de calidad y seguridad alimentaria en alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Dentro de los diferentes <strong>an\u00e1lisis de alimentos<\/strong>, se pueden destacar las <strong>t\u00e9cnicas cromatogr\u00e1ficas<\/strong>. Estas plataformas, acopladas a espectr\u00f3metros de masas o con detectores como el ICP permiten identificar y cuantificar compuestos de inter\u00e9s que pueden ser de utilidad, por ejemplo, para detectar aceites de oliva adulterados.<\/p>\r\n<h3 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cromatografia_de_gases\"><\/span>Cromatograf\u00eda de gases<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\r\n<p style=\"text-align: justify\">La <a title=\"Cromatograf\u00eda de gases\" href=\"http:\/\/www.relaq.mx\/RLQ\/tutoriales\/cromatografia\/Gas.htm\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">cromatograf\u00eda de gases <\/a>GC, es una <strong>t\u00e9cnica de separaci\u00f3n<\/strong> id\u00f3nea para separar los componentes de una muestra. En esta t\u00e9cnica, se volatiliza la muestra, se inyecta en la columna y la eluci\u00f3n se produce gracias al flujo de la fase m\u00f3vil. Entre sus ventajas se encuentra la posibilidad de operar en continuo y permite controlar las condiciones cromatogr\u00e1ficas para mejorar la eficacia y la reproducibilidad de los resultados.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Este an\u00e1lisis instrumental permite controlar la calidad de los productos alimentarios en diversas etapas del proceso de producci\u00f3n y en el producto terminado antes de distribuirlo.\u00a0<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Algunos ejemplos de an\u00e1lisis de alimentos utilizando la GC son:<\/p>\r\n<ul style=\"text-align: justify\">\r\n<li>Determinaci\u00f3n de <strong>pesticidas<\/strong>. Este m\u00e9todo para el an\u00e1lisis de residuos de plaguicidas en alimentos de origen vegetal, como las frutas, hortalizas, cereales y sus productos transformados. Permite analizar 300 componentes al mismo tiempo, usando un acoplamiento de GC-MS. Estos contaminantes deben controlarse pues su presencia en los alimentos est\u00e1 legislada.\u00a0<\/li>\r\n<li>Determinaci\u00f3n <strong>de grasas en muestras de aceite<\/strong>. En este m\u00e9todo, se transforman las grasas en \u00e9steres met\u00edlicos de \u00e1cidos grasos y despu\u00e9s mediante GC se separan en funci\u00f3n de su longitud de cadena y el grado de saturaci\u00f3n permitiendo as\u00ed calcular el porcentaje y tipo de grasa presente en el aceite.\u00a0<\/li>\r\n<li>Determinaci\u00f3n de la <strong>fracci\u00f3n de carbohidratos <\/strong>en f\u00f3rmulas infantiles. Mediante la utilizaci\u00f3n de un equipo GC-FID, se pueden determinar la cantidad de oligosac\u00e1ridos prebi\u00f3ticos presentes en la f\u00f3rmula. Estos son importantes en la calidad del alimento por sus efectos beneficiosos para la salud.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cromatografia_de_liquidos\"><\/span>Cromatograf\u00eda de l\u00edquidos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Al igual que la GC, se utiliza para resolver muestras complejas. En la <a title=\"Cromatograf\u00eda de l\u00edquidos de alto rendimiento (HPLC): fundamentos y teor\u00eda\" href=\"https:\/\/www.agilent.com\/cs\/library\/slidepresentation\/public\/5991-5411ES_Agilent_LC_Theory_Spanish.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">cromatograf\u00eda de l\u00edquidos de alto rendimiento<\/a> HPLC, se inyecta la muestra en soluci\u00f3n en la fase m\u00f3vil y los componentes de la soluci\u00f3n migran a trav\u00e9s de la columna (fase estacionaria) a distintas velocidades dependiendo de la interacciones qu\u00edmicas. Gracias al amplio rango de equipos, columnas y materiales que se pueden elegir, permite analizar pr\u00e1cticamente cualquier muestra.\u00a0<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Como ya se mencionaba, est\u00e1 t\u00e9cnica es muy vers\u00e1til y permite analizar pr\u00e1cticamente cualquier analito como, por ejemplo: herbicidas, vitaminas, edulcorantes, antioxidantes, \u00e1cido f\u00f3lico, aditivos, colorantes, micotoxinas, metabolitos, tensoactivos, plaguicidas, residuos de antibi\u00f3ticos veterinarios y un largo etc.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Se puede apreciar la gran variedad de agentes qu\u00edmicos que se pueden determinar gracias a la cromatograf\u00eda. Adem\u00e1s, como hemos visto en este post, la prevenci\u00f3n de riesgos que afectan a la calidad y la seguridad alimentaria es una obligaci\u00f3n y necesidad en todas las empresas que trabajen con alimentos.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Actualmente, existen numerosas t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis y procesos APPCC que se pueden implementar para asegurar el control de seguridad y calidad.\u00a0 Si te ha gustado y te gustar\u00eda aprender m\u00e1s sobre seguridad alimentaria, normas de calidad y t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis de alimentos, te puede interesar el <a title=\"Master de Formaci\u00f3n Permanente en Ingenier\u00eda y Control de la Calidad Alimentaria + 60 Cr\u00e9ditos ECTS\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/Master-Calidad-Alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Master de Formaci\u00f3n Permanente en Ingenier\u00eda y Control de la Calidad Alimentaria<\/a>.\u00a0<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEstas interesado en el control de la calidad alimentaria? 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Aquacontrol \u2022 T\u00e9cnico de laboratorio. 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Hern\u00e1ndez"},"featured_image":{"attachment_meta":{"width":1620,"height":1080,"file":"2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica.jpg","sizes":{"medium":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-300x200.jpg","width":300,"height":200,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-300x200.jpg"},"large":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-1020x680.jpg","width":1020,"height":680,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-1020x680.jpg"},"thumbnail":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-345x180.jpg","width":345,"height":180,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-345x180.jpg"},"medium_large":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-768x512.jpg","width":768,"height":512,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-768x512.jpg"},"wysija-newsletters-max":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-600x400.jpg","width":600,"height":400,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-600x400.jpg"},"1536x1536":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-1536x1024.jpg","width":1536,"height":1024,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-1536x1024.jpg"},"thumb-small":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-80x80.jpg","width":80,"height":80,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-80x80.jpg"},"thumb-standard":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-320x320.jpg","width":320,"height":320,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-320x320.jpg"},"thumb-medium":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-520x245.jpg","width":520,"height":245,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-520x245.jpg"},"thumb-large":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-720x340.jpg","width":720,"height":340,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-720x340.jpg"},"thumb-anteriores":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-230x163.jpg","width":230,"height":163,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-230x163.jpg"},"thumb-inverso":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-369x261.jpg","width":369,"height":261,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-369x261.jpg"},"thumb-cercano":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-650x200.jpg","width":650,"height":200,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-650x200.jpg"},"thumb-slider":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-574x430.jpg","width":574,"height":430,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-574x430.jpg"},"thumb-busqueda":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-580x375.jpg","width":580,"height":375,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-580x375.jpg"},"thumb-formacion-continua":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-440x336.jpg","width":440,"height":336,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-440x336.jpg"},"thumb-xlarge":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-980x450.jpg","width":980,"height":450,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-980x450.jpg"},"thumb-xxlarge":{"file":"tecnicas-avanzadas-en-quimica-1320x500.jpg","width":1320,"height":500,"mime_type":"image\/jpeg","url":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2022\/06\/tecnicas-avanzadas-en-quimica-1320x500.jpg"}},"image_meta":{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"1","keywords":[]}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6064"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/wp-json\/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