{"id":975,"date":"2012-10-31T12:27:42","date_gmt":"2012-10-31T12:27:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/?p=975"},"modified":"2025-09-04T12:05:09","modified_gmt":"2025-09-04T10:05:09","slug":"aceite-de-oliva-virgen-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/aceite-de-oliva-virgen-extra","title":{"rendered":"Aceite de oliva virgen \u00bfextra?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">No es de extra\u00f1ar que los resultados obtenidos por un <em>estudio independiente<\/em> sobre nuestro preciado <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> desacrediten muchas de las m\u00e1s poderosas marcas del sector. Seg\u00fan este estudio, <a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/elmundo\/2012\/10\/25\/economia\/1351173882.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sacado a la luz por la Organizaci\u00f3n de Consumidores o Usuarios (<strong>OCU<\/strong>)<\/a>, <em>Eroski, Hojiblanca en envase de pl\u00e1stico, Coosur, Ybarra, Consum, Arteoliva, Condis, Olisone, Aliada, Maeva y Oli\u00e1n<\/em> no cumplen con la legislaci\u00f3n vigente para tratar sus aceites virgen extra bajo esta denominaci\u00f3n. En este caso en concreto, nutricionalmente hablando no es tan grave esta cuesti\u00f3n, pero se nos est\u00e1 <em>enga\u00f1ando como consumidores<\/em>. Esto si me parece m\u00e1s bastante m\u00e1s grave.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2012\/10\/chorro-aceite-oliva-virgen-extra.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-977\" src=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/biosanitario\/files\/2012\/10\/chorro-aceite-oliva-virgen-extra-300x227.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"227\" \/><\/a>Las marcas afectadas, que son casualmente las <em>grandes empresas de este sector<\/em>, <a href=\"https:\/\/www.teinteresa.es\/espana\/Arteoliva-Hojiblanca-demandaran-OCU-cuestionar_0_799121083.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sacan las u\u00f1as<\/a> para intentar verse lo menos perjudicadas posible y no perder la hegemon\u00eda que tanto les ha costado conseguir a base de buenas t\u00e9cnicas de marketing pero no tanto en cuanto a la elaboraci\u00f3n de sus productos. En defensa de las entidades afectadas he de decir que la calidad de sus aceites no depende solamente de momento de producci\u00f3n, sino que ha de mantener una <em>\u00f3ptima conservaci\u00f3n<\/em> desde que sale de sus instalaciones camino a los supermercados hasta que llega a nuestros hogares, y bien es cierto que en la mayor\u00eda de los casos no se lleva a cabo pensando en la calidad del producto, sino pensando en abaratar costes para que los <strong>intermediarios<\/strong> entre los agricultores y nosotros se enriquezcan lo m\u00e1ximo posible. Aunque mi pregunta es\u2026 Si controlan tan claramente el sector, <em>\u00bfc\u00f3mo se les escapan estos detalles? \u00bfNo ser\u00e1 que de alguna forma se seguir\u00e1n viendo benefi<\/em><em>ciados?<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> se caracteriza por ser extra\u00eddo exclusivamente mediante <em>medios mec\u00e1nicos<\/em>, con unos valores de <em>acidez por debajo de 0.8\u00ba<\/em> y una calificaci\u00f3n de <em>6,5 como m\u00ednimo en un panel de cata<\/em>. Pero al fin y al cabo no es m\u00e1s que puro <strong>zumo de aceituna<\/strong> extra\u00eddo de forma natural, y como todos los zumos, con el paso del tiempo pierde calidad, empeorando sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, niveles de acidez y valores nutricionales. Si a esto le sumamos una exposici\u00f3n inadecuada a la luz y el calor de los focos en supermercados o a la agitaci\u00f3n del producto en el transporte, este deterioro se ve acelerado y acentuado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A pesar de que esto ya es conocido por las empresas productoras, elaboran sus productos con la <em>calidad m\u00ednima<\/em> para que cumplan la legislaci\u00f3n, con el riesgo de que el producto ofertado, el que compramos, no sea el mismo que el elaborado en su d\u00eda. Las empresas que han apostado por la calidad y no tanto por los beneficios no han sido capaces de acceder al \u201ctop ten\u201d de multinacionales del sector y normalmente se presentan como <strong>peque\u00f1as product<\/strong><strong>oras<\/strong> de un producto de gran calidad pero de precio m\u00e1s elevado, una muralla competitiva que se encuentran para poder colocar su producto de mayor calidad a la altura de los que ofertan las empresas que controlan el sector.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para colmo, curiosamente la mayor\u00eda de empresas que se han visto perjudicadas solicitan que se <em>estandaricen los resultados de los <\/em><em>paneles de cata<\/em> alegando que son muy dispares. La realidad, no les conviene que se midan los par\u00e1metros organol\u00e9pticos para tener mayor libertad de fraude. Sin embargo, los peque\u00f1os productores se niegan rotundamente a tomar esta medida, ya que el punto fuerte de sus productos es que est\u00e1n realmente buenos, aparte de cumplir con el resto de exigencias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/youtu.be\/QZwvREAQpe0\">https:\/\/youtu.be\/QZwvREAQpe0<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desde mi punto de vista, me mantengo en <a href=\"https:\/\/jcb-nutricionista-entrenadorpersonal.blogspot.com.es\/2012\/01\/los-pilares-de-la-prevencion-2-parte.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mi peque\u00f1a lucha<\/a> en contra de las grandes industrias que controlan la econom\u00eda de los pa\u00edses m\u00e1s poderosos, centr\u00e1ndome especialmente en la <strong>industria alimentaria<\/strong> en este caso, pero sin olvidarme de la <strong>industria farmac\u00e9utica<\/strong>. Tanto una como otra son m\u00e1s poderosas de lo que creemos y poseen mucho m\u00e1s poder del que nos podemos imaginar. Lo m\u00e1s triste es que este poder lo han conseguido <strong>jugando con la salud mundial<\/strong>. En las altas esferas, el ciudadano de a pie no es m\u00e1s que un grano de arena dentro de un zapato, que ni tan siquiera molesta a la hora de caminar. En esta sociedad globalizada, el poder lo tiene quien controla el dinero\u2026 y <strong><em>\u00bfqu\u00e9 mejor negocio existe que la salud y las necesidades b\u00e1sicas del ser humano?<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Espero que este post les ayude a reflexionar, no solo en cuanto al aceite de oliva virgen extra, sino desde una perspectiva m\u00e1s global. Espero sus comentarios y reflexiones.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>Juan Carlos Benavente (Dpto. Sociosanitario)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No es de extra\u00f1ar que los resultados obtenidos por un estudio independiente sobre nuestro preciado aceite de oliva virgen extra desacrediten muchas de las m\u00e1s poderosas marcas del sector. 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