{"id":2161,"date":"2014-03-10T08:06:58","date_gmt":"2014-03-10T07:06:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/?p=2161"},"modified":"2021-04-12T10:22:51","modified_gmt":"2021-04-12T08:22:51","slug":"mujeres-con-estrellas-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/mujeres-con-estrellas-michelin","title":{"rendered":"Chef Mujeres con estrellas michel\u00edn"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El pasado s\u00e1bado 8 de marzo fue el d\u00eda internacional de la mujer, aprovechando esta significativa fecha, quer\u00eda hacer una menci\u00f3n dentro del mundo de la hosteler\u00eda que me parece, cuanto menos, significativa. El hecho es el<a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/educacion-sociedad\/techo-cristal\/\"> poco reconocimiento del g\u00e9nero femenino<\/a> en las cumbres del mundo de la cocina, aunque hay muchas <strong>chef mujeres con estrellas michel\u00edn.<\/strong> Por todos son conocidos nombres como Arzak, Adri\u00e1, Berasategui\u2026 La base de los platos de estos reconocidos chefs\u00a0 tienen su origen en tradicionales recetas de la abuela. Incluso, la cocina m\u00e1s vanguardista de hoy en d\u00eda tiene tintes de la cocina m\u00e1s t\u00edpica generada en su mayor parte por las mujeres, pero \u00bfpor qu\u00e9 pr\u00e1cticamente nadie asocia la alta cocina a alguna cocinera espa\u00f1ola?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desde aqu\u00ed, queremos hacer una menci\u00f3n a grandes chefs mujeres con <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Gu%C3%ADa_Michelin\">estrellas michel\u00edn<\/a> de nuestro pa\u00eds que han sido reconocidas con uno de los mayores galardones en el mundo de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/mujeres-con-estrellas-michelin\/#%C2%BFQuien_son_las_chef_mujeres_con_estrellas_michelin_en_Espana\" title=\"\u00bfQui\u00e9n son las chef mujeres con estrellas michel\u00edn en Espa\u00f1\u00e1?\">\u00bfQui\u00e9n son las chef mujeres con estrellas michel\u00edn en Espa\u00f1\u00e1?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/mujeres-con-estrellas-michelin\/#Fina_Puigdevall\" title=\"Fina Puigdevall\">Fina Puigdevall<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/mujeres-con-estrellas-michelin\/#Carme_Ruscalleda\" title=\"Carme Ruscalleda\">Carme Ruscalleda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/mujeres-con-estrellas-michelin\/#Beatriz_Sotelo\" title=\"Beatriz Sotelo\">Beatriz Sotelo<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQuien_son_las_chef_mujeres_con_estrellas_michelin_en_Espana\"><\/span>\u00bfQui\u00e9n son las chef mujeres con estrellas michel\u00edn en Espa\u00f1\u00e1?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fina_Puigdevall\"><\/span>Fina Puigdevall<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la ciudad gerundense de <strong>Olot<\/strong> se encuentra el restaurante \u201cLes cols\u201d, galardonado con dos estrellas michel\u00edn. Rodeado de un paraje natural de gran belleza como es <strong>La Garrotxa<\/strong>, la chef <strong>Fina Puigdevall<\/strong> que naci\u00f3 en la propia mas\u00eda donde se encuadra el restaurante desarrolla todo su potencial en una cocina cuidada con <strong>productos ecol\u00f3gicos<\/strong> de las huertas de la zona, acompa\u00f1ada por ejemplo de aves de corral. La propia chef, cuyo pasado est\u00e1 relacionado de forma m\u00e1s estrecha con la agricultura, reconoce que una gran parte de los conocimientos adquiridos se deben a las<strong> recetas de su madre<\/strong>.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carme_Ruscalleda\"><\/span>Carme Ruscalleda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n en Catalu\u00f1a, en la localidad costera de Sant Pol de Mar, se establece una reconocida chef en el panorama de la restauraci\u00f3n, tambi\u00e9n ha obtenido la afamada estrella de la gu\u00eda Michelin. Su nombre es <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/xef_ruscalleda\/?hl=es\"><strong>Carme Ruscalleda<\/strong><\/a> y su restaurante es Sant Pau. En este caso, la chef posee dos restaurantes, ya que ha trasladado su concepto de cocina a Tokyo, donde se sit\u00faa el restaurante Sant Pau de Tokyo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta chef, que empez\u00f3 su relaci\u00f3n con la gastronom\u00eda<strong> trabajando en una tienda de alimentaci\u00f3n<\/strong>, transform\u00f3 un hostal en el magn\u00edfico restaurante con jard\u00edn junto a la costa en que ha convertido hoy al Sant Pau. Al principio, en propias palabras de Carme, la carta del restaurante era m\u00e1s sencila (no por ello tratada con menos esmero), pero ha sabido <strong>evolucionar<\/strong> a lo largo del tiempo para llegar a convertirse en un<strong> punto de referencia<\/strong> en el mundo de la cocina.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beatriz_Sotelo\"><\/span>Beatriz Sotelo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para terminar, me gustar\u00eda situar en <strong>Galicia<\/strong>, en la localidad de Cambre, un restaurante muy afamado por su buen hacer y tambi\u00e9n reconocido de la misma forma que los anteriores por la gu\u00eda Michel\u00edn. Su nombre es A estaci\u00f3n y la chef que pilota este \u201ctren\u201d es <strong>Beatriz Sotelo<\/strong>, formada en la escuela de hosteler\u00eda de Pontevedra. Con una acertada influencia de la gastronom\u00eda gallega, seg\u00fan se puede denotar por la tipolog\u00eda de sus men\u00fas degustaci\u00f3n y su carta, la chef ve un diferente <a title=\"Inesem - Hay una mujer en la cocina\" href=\"https:\/\/www.hayunamujerenlacocina.es\/es\/cocinera\/beatriz-sotelo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">punto de vista<\/a> en la <strong>competitividad<\/strong> como principal motivo para entender el <strong>papel actual<\/strong> de la mujer en la gastronom\u00eda actual.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En mi opini\u00f3n, las mujeres han contribuido y est\u00e1n contribuyendo de una manera igual o m\u00e1s importante que los hombres para que Espa\u00f1a sea un referente gastron\u00f3mico, por lo que deber\u00edan de tener un mayor reconocimiento social.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las mujeres no reciben el reconocimiento que se merecen, y el mundo de la hosteler\u00eda no es ninguna excepci\u00f3n. Hay diferentes chef mujeres con estrellas michel\u00edn en nuestro pa\u00eds pero no se conocen ni se habla de ellas. \u00a1Conocelas!<\/p>\n","protected":false},"author":39058,"featured_media":4783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[290],"class_list":["post-2161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Mujeres con estrella michel\u00edn en Espa\u00f1a \u00a1Conocelas!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El poco reconocimiento del g\u00e9nero femenino en las cumbres del mundo de la cocina es un hecho. 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Experiencia en gesti\u00f3n de recursos humanos, marketing relacional y personal branding. Especial enfoque en las nuevas tendencias en comunicaci\u00f3n y estrategia empresarial. Profesor del Departamento de Gesti\u00f3n Empresarial en INESEM Business School.\",\"url\":\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/autores\/victor-fernandez-requena\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mujeres con estrella michel\u00edn en Espa\u00f1a \u00a1Conocelas!","description":"El poco reconocimiento del g\u00e9nero femenino en las cumbres del mundo de la cocina es un hecho. 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