{"id":3436,"date":"2016-09-15T12:26:42","date_gmt":"2016-09-15T10:26:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/?p=3436"},"modified":"2019-11-15T14:39:35","modified_gmt":"2019-11-15T13:39:35","slug":"restauracion-hotelera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/restauracion-hotelera","title":{"rendered":"Restauraci\u00f3n hotelera. Un servicio a\u00fan por desarrollar"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">En los \u00faltimos a\u00f1os, el uso del revenue management en hoteles ha revolucionado la manera de medir las variables que condicionan la venta de nuestro producto, as\u00ed como en la elaboraci\u00f3n de las estrategias que ayudan a maximizar la rentabilidad y <a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/aumentando-las-ventas-con-el-cross-selling\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">elevar las ventas<\/a><strong>.\u00a0<\/strong>Es tal su eficacia que influye de manera decisiva en los diferentes <strong>servicios<\/strong> que el hotel ofrece, por lo que se usa tanto para conocer hacia qu\u00e9 clientes es conveniente proyectar la oferta de actividades tanto de ocio como de <strong>restauraci\u00f3n hotelera.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asombra ver el gran n\u00famero de personas que pese a alojarse en hoteles donde se ofrecen servicios de restauraci\u00f3n, eligen restaurantes independientes para cubrir sus necesidades alimenticias.\u00a0 Esto nos confirma lo que desde hace a\u00f1os sabemos, y es que la restauraci\u00f3n hotelera<strong>\u00a0no est\u00e1 reconocida por sus buenas cr\u00edticas y la calidad del servicio de sus comidas<\/strong>, m\u00e1s bien todo lo contrario, al considerarse un servicio complementario no se le da la importancia suficiente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, hay dos factores que no han jugado precisamente a favor del sistema de restauraci\u00f3n hotelera, estos son:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>La imagen de<strong> poca calidad de la oferta culinaria<\/strong><\/li>\n<li>La consideraci\u00f3n por parte del gestor tur\u00edstico de los <strong>gastos culinarios como altos.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Los cambios en la restauraci\u00f3n hotelera<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, <strong>esta situaci\u00f3n est\u00e1 cambiando<\/strong> principalmente en hoteles urbanos, en los que el hu\u00e9spedes tienen un perfil tur\u00edstico marcado por la fugacidad en su alojamiento, a la vez que la escasa disposici\u00f3n de tiempo. Este comportamiento est\u00e1 provocando que el cliente necesite un lugar cercano donde alimentarse, ya sea en el mismo hotel o en sus proximidades. Aprovechando esta\u00a0coyuntura, el <strong>servicio de restauraci\u00f3n hotelera podr\u00e1 ofrecer un valor a\u00f1adido<\/strong> que incremente las posibilidades del efecto retorno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ante esta realidad, es necesario que <strong>los gestores hoteleros<\/strong> tomen cartas en el asunto y lleven a cabo una s<strong>erie de pr\u00e1cticas que consigan presentar la oferta de restauraci\u00f3n como un servicio \u00fanico<\/strong> y atractivo, ligado a la calidad ofrecida en las dem\u00e1s instalaciones del hotel. Algunas <strong>pautas<\/strong> para conseguirlo pueden ser:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Tener en cuenta la ventaja competitiva del hotel<\/strong>, su car\u00e1cter distintivo, estableciendo relaciones para que este servicio tenga el sello del establecimiento y de esta manera se muestre ante el consumidor como un producto de confianza.<\/li>\n<li>En el caso de tratarse de un<strong> hotel \u00a0en el que el servicio de restauraci\u00f3n cuente con un prestigio culinario dif\u00edcil de salvar<\/strong>, es conveniente que se oferte el servicio de comidas en un <strong>restaurante que el establecimiento tenga como un segundo negocio<\/strong>, de manera que se vea el hotel como un lugar que realiza descuentos y facilita este servicio, pero que no lo ofrece.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0modo de conclusi\u00f3n, la importancia del sistema de restauraci\u00f3n es creciente\u00a0 y siendo el <strong>sector tur\u00edstico<\/strong> un sector de cambio, <strong>necesita amoldarse a las nuevas situaciones<\/strong>, d\u00e1ndole el enfoque necesario para que el producto tur\u00edstico no quede obsoleto y pueda escapar de esa etiqueta de baja calidad que, en estos niveles del sector, puede llegar a pesar como una losa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La restauraci\u00f3n hotelera es un servicio que necesita ser potenciado para muchas empresas hotelera. 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