{"id":7583,"date":"2023-08-29T11:05:00","date_gmt":"2023-08-29T09:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/?p=7583"},"modified":"2023-08-29T11:05:04","modified_gmt":"2023-08-29T09:05:04","slug":"como-funciona-la-logistica-del-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inesem.es\/revistadigital\/gestion-empresarial\/como-funciona-la-logistica-del-frio","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo funciona la log\u00edstica del fr\u00edo?"},"content":{"rendered":"\n<p>En el mercado existen una gran cantidad de productos que, por sus caracter\u00edsticas, deben <strong>mantenerse a bajas temperaturas<\/strong> para evitar su deterioro.<\/p>\n<p>Mantener estos productos bajo una temperatura \u00f3ptima se convierte, por tanto, en una prioridad para las empresas, adquiriendo <strong>veh\u00edculos especiales<\/strong> o contratando los servicios de empresas de transporte especializadas para poder desplazar este tipo de mercanc\u00edas sin miedo al deterioro.<\/p>\n<p>Bajo esta premisa nace el concepto de <strong>log\u00edstica en fr\u00edo o cadena de suministro en fr\u00edo.<\/strong><\/p>\n<p>La <strong>log\u00edstica en fr\u00edo<\/strong> busca mantener una \u00f3ptima refrigeraci\u00f3n de la mercanc\u00eda a lo largo de todo su recorrido por la cadena de suministro.<\/p>\n<p>Esto es esencial para mantener la calidad de los productos sensibles a las temperaturas, ya que un incremento de temperatura descontrolado podr\u00eda provocar su deterioro, p\u00e9rdida de valor e incluso su descomposici\u00f3n.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 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temperatura:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cadena de fr\u00edo activa<\/strong>: El almac\u00e9n o vag\u00f3n de transporte genera fr\u00edo, manteniendo siempre una misma temperatura constantemente.<\/li>\n<li><strong>Cadena de fr\u00edo pasiva<\/strong>: El almac\u00e9n o vag\u00f3n de transporte no genera fr\u00edo, pero gracias a su aislamiento consigue mantener la temperatura.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Podemos imaginar la <strong>cadena de fr\u00edo activa<\/strong> como un congelador, mientras que la<strong> cadena de fr\u00edo pasiva<\/strong> funciona como una nevera port\u00e1til.<\/p>\n<p>La mayor\u00eda de los productos que necesitan ser desplazados bajo el concepto de log\u00edstica en fr\u00edo son <strong>alimentos perecederos<\/strong> como los productos c\u00e1rnicos, pescado, frutas, verduras, etc.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n debemos destacar los <strong>productos farmac\u00e9uticos<\/strong>, de car\u00e1cter m\u00e9dico, como la sangre u \u00f3rganos humanos, e incluso productos qu\u00edmicos de laboratorio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_distribuye_la_cadena_de_frio\"><\/span><strong>\u00bfC\u00f3mo se distribuye la cadena de fr\u00edo?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para garantizar que los productos se mantienen en condiciones \u00f3ptimas a lo largo de su recorrido por la cadena log\u00edstica, las empresas requieren de una infraestructura y tecnolog\u00eda adecuadas para este fin.<\/p>\n<p>Los almacenes deben tener instaladas <strong>c\u00e1maras frigor\u00edficas con temperaturas controladas<\/strong> para mantener sus productos a una temperatura establecida. Un almac\u00e9n puede poseer diferentes c\u00e1maras frigor\u00edficas, cada una con una temperatura espec\u00edfica para almacenar productos con requisitos de temperatura diferentes.<\/p>\n<p>Para su desplazamiento, utilizaremos <strong>camiones o furgonetas refrigeradas<\/strong> equipadas con sistemas que permiten mantener la temperatura a lo largo del viaje. Estos veh\u00edculos son imprescindibles para que los productos puedan da\u00f1arse por la temperatura del exterior.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es \u00fatil emplear <strong>embalajes hechos de materiales aislantes<\/strong> o paquetes refrigerantes como medida extra para productos especialmente sensibles a la temperatura.<\/p>\n<p>Evidentemente, <strong>el tiempo es un factor determinante<\/strong> durante el transporte de este tipo de mercanc\u00edas, por ello la planificaci\u00f3n de rutas es esencial para minimizar el tiempo de desplazamiento, ya que existen riesgos de aver\u00edas en el sistema de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Las empresas monitorizan en tiempo real el transporte de su mercanc\u00eda, informando al piloto del veh\u00edculo en todo momento sobre el estado de la mercanc\u00eda y cambios en la ruta de transporte.<\/p>\n<p>La empresa debe contar con <strong>un plan de actuaci\u00f3n en caso de aver\u00eda<\/strong> o emergencia. Ser\u00e1 la central quien avisa al camionero como proceder para minimizar el riesgo de deterioro de la mercanc\u00eda.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span><strong>Conclusi\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <strong>log\u00edstica en fr\u00edo<\/strong> es esencial para la preservaci\u00f3n de la calidad y seguridad de los productos sensibles a ciertas temperaturas, siendo obligatorios en la industria alimentaria y farmac\u00e9utica, debido a que estos productos tienen un impacto directo en la salud p\u00fablica.<\/p>\n<p>Es por esta raz\u00f3n que existen regulaciones estrictas sobre como deben actuar y proceder las empresas durante el proceso de almacenamiento y transporte. Es obligatorio cumplir con estas regulaciones y es habitual realizar inspecciones t\u00e9cnicas para garantizar la seguridad y la calidad de los productos.<\/p>\n<p>Si te interesa aprender m\u00e1s sobre el proceso de climatizaci\u00f3n y la conservaci\u00f3n de productos dentro del sector industrial,<strong> te recomendamos los siguientes cursos formativos:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/Curso-Climatizacion-Industrial\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Curso en Climatizaci\u00f3n Industrial<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.inesem.es\/Master-En-Climatizacion-Y-Frio-Industrial\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Master en Climatizaci\u00f3n y Fr\u00edo Industrial\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En este post, te vamos a ense\u00f1ar c\u00f3mo funciona la log\u00edstica del fr\u00edo y todos los aspectos que una empresa de transporte debe tener en 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