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Curso en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria (Titulación Universitaria con 5 Créditos ECTS)
5 ECTS
Abierta
Online
125 H
5 ECTS
BECA
20 %
Precio: 260 EUR
AHORA: 208 EUR
Hasta el 30/05/2023
¡Puedes fraccionar tus pagos cómodamente!
Cuota
208 €
Resto de plazos: 208 €/mes
Presentación
Debido a la actual preocupación y concienciación de la sociedad por la seguridad alimentaria y la buena alimentación, cada vez es más importante la demanda de profesionales que velan por cumplir con los estándares de seguridad alimentaria. Con el Curso BRC 8 Implantación, Gestión y Auditoría de Seguridad Alimentaria podrás convertirte en un experto en este ámbito e introducirte en este creciente sector de la industria alimentaria.
Universidad:
plan de estudios
Para qué te prepara
Este Curso BRC 8 Implantación, Gestión y Auditoría Online te prepara para dominar la norma BRC 8. Aprenderás las diferencias existentes en la estructura entre la versión 7 y la versión 8. Serás capaz de realizar un Plan de Seguridad Alimentaria a través del Codex Alimentarius y de implantar medidas correctivas y preventivas. Conocerás las normas relativas al establecimiento como los equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños; y mucho más.
Objetivos
- Conocer qué es la Norma de Seguridad Alimentaria BRC 8 y a qué empresas se aplica
- Conocer la estructura de la Norma BRC 8
- Comprender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma BRC 8.
- Realizar medidas de control del producto, de los procesos y del personal.
- Aprender los requisitos necesarios para certificarse en la Norma BRC.
A quién va dirigido
El Curso BRC 8 Online está dirigido principalmente a profesionales de empresas alimentarias y del sector agroalimentario que deseen actualizar sus conocimientos y cumplir con la Norma BRC 8. Asimismo, está dirigido también a estudiantes de áreas relacionadas como Ciencias y Tecnología de los Alimentos o Ingeniería Agronómica.
Salidas Profesionales
Gracias a este Curso BRC 8 Implantación, Gestión y Auditoría podrás trabajar en el sector de la Industria Agroalimentaria. Desempeñarás tu perfil profesional en Departamentos de Seguridad y Calidad Alimentaria como responsable de calidad y Certificación de Calidad, técnico en seguridad alimentaria, controller de calidad o auditor de la Norma BRC.
temario
- La legislación en seguridad alimentaria
- Descripción del marco legislativo en materia de seguridad alimentaria
- - Higiene de los productos alimenticios
- - Sistema de creación y asignación de identificadores únicos a los organismos modificados genéticamente
- - Higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios
- - Indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios
- - Principios y los requisitos generales de la legislación alimentaría
- - Información alimentaria facilitada al consumidor
- La norma BRC
- Beneficios
- Aspectos clave de la BRC
- Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación
- - Origen
- - ¿Por qué surge?
- - Alcance de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
- Norma BRC Versión
- - Estructura BRC V7
- - Estructura BRC V8
- El compromiso de la dirección
- Requisitos
- - Compromiso del equipo directivo y mejora continua
- - Estructura organizativa, responsabilidades y autoridad de gestión
- El Codex alimentarius
- - Formación del equipo de seguridad alimentaria del APPCC.
- - Programas de prerrequisitos.
- - Descripción del producto.
- - Determinación del uso previsto.
- - Elaboración de un diagrama de flujo del proceso.
- - Verificación de los diagramas de flujo.
- - Enumeración de todos los posibles peligros relacionados con cada fase del proceso, realización de un análisis de peligros y estudio de las medidas destinadas a controlar los peligros identificados.
- - Determinación de los puntos críticos de control (PCC).
- - Establecimiento de límites críticos para cada PCC.
- - Establecimiento de un sistema de vigilancia de cada PCC.
- - Establecimiento de un plan de medidas correctivas.
- - Establecimiento de procedimientos de verificación.
- - Documentación y registro del APPCC.
- - Revisión del plan APPCC.
- Manual de calidad y gestión alimentaria.
- Control de la documentación.
- Cumplimentación y mantenimiento de registros.
- Auditorías internas.
- Aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas.
- Especificaciones.
- Medidas correctivas y preventivas.
- Control de producto no conforme.
- Trazabilidad.
- Gestión de reclamaciones.
- Gestión de incidentes, retirada de productos y recuperación de productos.
- Normas relativas al exterior del establecimiento.
- Protección del establecimiento y defensa alimentaria.
- Disposición de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas.
- Estructura de la fábrica, zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
- Servicios de redes públicas: agua, hielo, aire y otros gases.
- Equipos.
- Mantenimiento.
- Instalaciones para el personal.
- Control de la contaminación física y química del producto: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
- Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños.
- Limpieza e higiene.
- Residuos y eliminación de residuos.
- Gestión de excedentes de alimentos y productos para alimentación de animales.
- Gestión de plagas.
- Instalaciones de almacenamiento.
- Expedición y transporte.
- Diseño y desarrollo del producto.
- Etiquetado del producto.
- Gestión de alérgenos.
- Autenticidad del producto, reivindicaciones y cadena de custodia.
- Envasado del producto.
- Inspección del producto y análisis en el laboratorio.
- Distribución de producto.
- Alimentos para mascotas.
- Control de las operaciones
- Control del etiquetado y de los envases
- Cantidad: control de peso, volumen y número de unidades
- Calibración y control de dispositivos de medición y vigilancia.
- Formación: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
- Higiene personal: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
- Revisiones médicas
- Ropa de protección: empleados o personas que visiten las zonas de producción.
- Disposición de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente.
- Estructura de los edificios en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales
- Mantenimiento en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
- Instalaciones para el personal en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
- Limpieza e higiene en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
- - Residuos y eliminación de residuos en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
- Ropa de protección en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
- Aprobación y seguimiento de fabricantes o envasadores de productos alimentario mercadeados.
- Especificaciones.
- Inspección del producto y análisis en el laboratorio.
- Legalidad del producto.
- Trazabilidad.
metodología
Campus virtual
Acceso ilimitado desde cualquier dispositivo 24 horas al día los 7 días de la semana al Entorno Personal de Aprendizaje.
Materiales didácticos
Apoyo al alumno durante su formación.
Material Adicional
Proporcionado por los profesores para profundizar en cuestiones indicadas por el alumno.
Centro de atención al estudiante (CAE)
Asesoramiento al alumno antes, durante, y después de su formación con un teléfono directo con el claustro docente 958 050 242.
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en formacion@inesem.es
* Becas no acumulables entre sí.
* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en inesem.es
* Becas no aplicables a formación programada.
titulación
Titulación Universitaria en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria con 5 Créditos Universitarios ECTS. Formación Continua baremable en bolsas de trabajo y concursos oposición de la Administración Pública.
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Titulación:
claustro
Claustro de profesores:
Lucrecia González
Doctora en Nutrición Humana, Licenciada en Farmacia por la Universidad de Granada. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética y Máster en
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La Asociación de Minoristas Británicos, en inglés British Retail Consortium (BRC) elaboró la primera normativa en 1998. Esta normativa está relacionada con la seguridad alimentaria, así como la integridad, legalidad y calidad del producto. Actualmente, esta normativa se encuentra en su octava versión y regula aspectos como la vigilancia del ámbito ambiental, planificación de 4 fechas de auditoría distintas o impulsar la cultura de la seguridad alimentaria en toda organización. Estos nuevos cambios integrados en la nueva versión de la normativa reflejan beneficios como aumento del bienestar de los consumidores, que los riesgos de seguridad alimentaria sean mejor controlados y la reducción de costos derivados de errores de los procesos de producción. Con el Curso BCR Online podrás actualizar tus conocimientos en esta disciplina tan importante para la sanidad mundial.
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El Codex Alimentarius o código de alimentación es la recopilación de todas las normas, códigos de comportamientos, directrices y recomendaciones de la Comisión del Codex Alimentarius. Esta comisión es el organismo internacional supremo con relación a normas de alimentación. Este organismo sirve de apoyo a Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Su objetivo principal es defender y asegurar la salud de los consumidores, protegiéndolos de alimentos no seguros a nivel internacional. Las más de doscientas normas que lo componen regulan aspectos relacionados con el etiquetado del producto, aditivos, nutrición e higiene alimentaria. Por ello, el Curso BCR modalidad Online ha sido diseñado con los contenidos específicos de la disciplina ofreciendo la oportunidad de especializarte como controller de calidad o técnico en seguridad alimentaria
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