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Curso de Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios (Titulación Universitaria con 5 Créditos ECTS)
5 ECTS
Abierta
Online
125 H
5 ECTS
59EUR
¡Puedes fraccionar tus pagos cómodamente!
Cuota
59 €
Resto de plazos: 59 €/mes
Presentación
Para trabajar en cualquier sector relacionado con la alimentación como hostelería, bares y restaurantes, azafatas, residencias, congelados, etc., es obligatoria la formación en seguridad y alérgenos en el sector de la alimentación. Con el Curso Manipulador de Alimentos Online adquirirás todos los conocimientos que el Reglamento Europeo 1169/2011 requiere para estas profesiones.
Universidad:
Con reconocimiento de:
plan de estudios
Para qué te prepara
Con el Curso Manipulador de Alimentos Online aprenderás la clasificación de los nutrientes, así como recomendaciones alimentarias. Identificarás las causas de alteración y contaminación de los alimentos y las enfermedades que pueden transmitir. Serás capaz de llevar a cabo la Guía de Prácticas Correctas de Higiene y de cumplir con las nuevas normas de gestión de alérgenos. Aprenderás medidas de prevención y a implantar un sistema APPCC.
Objetivos
- Conocer las características de los alimentos.
- Identificar los tipos de alteraciones en los alimentos.
- Aplicar las Guías de Prácticas Correctas de Higiene.
- Definir los principios y medidas de seguridad alimentaria.
- Implantar un sistema APPCC y conocer sus etapas.
- Diseñar planes generales de higiene para empresas.
A quién va dirigido
Este Curso Manipulador de Alimentos Online está dirigido para todos aquellos profesionales de la industria alimentaria que deseen ampliar o actualizar sus conocimientos. Asimismo a aquellas personas interesadas en las labores de manipulación, tratamiento y alérgenos en alimentos.
Salidas Profesionales
- Empresas alimentarias.
- Hostelería.
- Cocina.
- Restaurantes.
- Supermercados.
- Comercios alimentarios.
- Congelados.
- Comidas preparadas.
- Sector cárnico.
- Panaderías.
temario
- Calidad alimentaria:
- Alteraciones de los alimentos:
- Manipulación higiénica de los alimentos:
- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo
- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
- Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso
- Seguridad alimentaria
- Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
- Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
- Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
- La alergia a los alimentos
- Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención
- La alergia al látex
- Reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos
- La enfermedad celíaca
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada
- Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos
- Listado de alimentos aptos para celíacos
- Actividad para la correcta interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten
- Principales alimentos causantes de alergias
- Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos
- Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
- El uso del látex en la manipulación de alimentos
- Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex
- Alimentos para celíacos
- Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos
- Aspectos básicos de nutrición
- ¿Por qué restauradores?
- La rueda de los alimentos
- Aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria
- La dieta sin gluten
- Diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias
- Buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Nuevas normas
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Principales novedades de la reglamentación vigente
- Los requisitos para la restauración
- ¿Cómo disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores?
- Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- ¿Cómo comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía?
- ¿Cómo evitar o minimizar la contaminación cruzada en el área de cocina?
- ¿Cómo informar a los consumidores de los alérgenos presentes en el producto?
- ¿Cómo conocer e identificar los alérgenos potenciales?
- Recomendaciones de protección frente al virus
- Medidas de higiene del personal
- Medidas de higiene en el establecimiento
- Medidas organizativas
- Medidas generakes de protección de las personas trabajadoras
- En caso de sospecha de sufrir la enfermedad
- Detección de un caso en un establecimiento
- Zonas comunes
- Zona de venta
- Abastecimiento
metodología
Campus virtual
Acceso ilimitado desde cualquier dispositivo 24 horas al día los 7 días de la semana al Entorno Personal de Aprendizaje.
Materiales didácticos
Apoyo al alumno durante su formación.
Material Adicional
Proporcionado por los profesores para profundizar en cuestiones indicadas por el alumno.
Centro de atención al estudiante (CAE)
Asesoramiento al alumno antes, durante, y después de su formación con un teléfono directo con el claustro docente 958 050 242.
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Programa destinado a mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos mediante orientación profesional de carrera y gestión de empleo y prácticas profesionales.
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Becas y financiación
Hemos diseñado un Plan de Becas para facilitar aún más el acceso a nuestra formación junto con una flexibilidad económica. Alcanzar tus objetivos profesionales e impulsar tu carrera profesional será más fácil gracias a los planes de Inesem.
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Beca Alumni
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Para los que atraviesan un periodo de inactividad laboral y decidan que es el momento idóneo para invertir en la mejora de sus posibilidades futuras.
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Una beca en consonancia con nuestra apuesta por el fomento del emprendimiento y capacitación de los profesionales que se hayan aventurado en su propia iniciativa empresarial.
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Beca Recomienda
La beca recomienda surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.
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Beca Grupo
Formarse en grupo siempre es más inspirador. Si te matriculas con tres o más personas en cualquier curso de nuestro catálogo, recibirás una beca del 15%.
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¡Qué importante promover la educación inclusiva! Ofrecemos una beca del 20% para aquellas personas con una discapacidad del 33% o superior, siendo necesario presentar la documentación necesaria.
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Beca Familia numerosa
Entendemos el arduo trabajo que supone brindar una buena educación a sus hijos/as. Por lo tanto, ofrecemos una beca del 20% para las familias con tres o más descendientes. Es necesario ratificar esta condición.
Financiación 100% sin intereses
Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el
Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 958 050 205 o vía
email
en formacion@inesem.es
* Becas no acumulables entre sí.
* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en inesem.es
* Becas no aplicables a formación programada.
titulación
Titulación Propia Universitaria en Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios con 5 Créditos Universitarios ECTS
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Titulación:
Opiniones de los alumnos
El curso ha sido muy satisfactorio, he aprendido mucho sobre la manipulación de alimentos. Me ha gustado el enfoque y las preguntas tipo test ya que me han facilitado el progreso y aprendizaje.
Randy Manuel R. C.
Hice el curso porque mi empresa me lo sugirió y tengo que decir que cumple totalmente con los objetivos, he aprendido mucho y sinceramente no se echa nada en falta. ¡Muchas gracias!
Maria Jose T. F.
Dónde realizan las prácticas nuestros alumnos:
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El Reglamento Europeo 1169/2011 nace con el objetivo claro de proteger a los consumidores en cuanto a otorgarles una información clara sobre los alimentos, sus compuestos y además para garantizar un correcto funcionamiento del mercado interno. Con la vocación de cumplir con estos objetivos en la normativa interna de los estados miembros se ha establecido la necesidad de contar con un certificado que acredite a los alumnos que han finalizado el Curso de Manipulador de Alimentos Online. La formación que tendrá como finalidad, garantizar el tratamiento de los alimentos en base a unos estándares de higiene será requisito legal y fundamental para evitar daños en la salud de los consumidores por parte de los profesionales de la hostelería, la restauración, o la alimentación, entre otros sectores.
El concepto de seguridad alimentaria se puede definir teniendo en cuenta tres aspectos. Por un lado, se refiere a las posibilidades de acceso físico y económico a los alimentos. Por otro lado, la suficiencia y la seguridad de los alimentos que se ingieren. Y, por último, el fin primordial de llevar a cabo una vida sana y activa. El Curso de Manipulador de Alimentos Online ahonda en esta triple perspectiva teniéndolas en cuenta en base a diferentes contextos sociales y las diferencias entre países desarrollados o en vías de desarrollo. En esta línea, organizaciones como la FAO o la OMS establecen unas directrices que permitan garantizar los pilares de la seguridad alimentaria y que requiere de profesionales especializados para llevarlas a cabo.
Descubre nuevas oportunidades profesionales con nuestro Curso Online en Manipulación de Alimentos
Resulta algo esencial el estudio de la manipulación de los alimentos, para ello te ofrecemos desde el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM) una formación especializada en esta materia como lo es el Curso de Manipulador de Alimentos Online. Una gestión inadecuada puede tener como consecuencia el cierre de una organización, esto se debe a las múltiples enfermedades que pueden transmitirse a través de los alimentos, siendo uno de los problemas de salud más frecuentes, el problema no tiene una consecuencia directa en la salud, sino también en las organizaciones encargadas de su tratamiento y comercialización. La formación en higiene alimentaria permite que los profesionales que trabajan con alimentos y los manipulan puedan actuar de manera correcta para prevenir todo tipo de enfermedades relacionadas con la alimentación.
En el caso de que te dediques profesionalmente a este ámbito laboral, deberás de conocer las normas básicas de la manipulación y tratamiento de los alimentos. Estudiar esta formación tiene grandes beneficios, entre ellos:
- Evitarás todo tipo de enfermedades de tipo alimentario, así como daños como la intoxicación por la manipulación incorrecta de los alimentos.
- Conseguirás un ahorro notable al tener una vida útil de los alimentos más alargada.
- Marca, conseguirás la confiabilidad y reputación de la marca al ser reconocida como de calidad.
- Los alimentos que se tratan de manera adecuada mantienen sus propiedades nutricionales y químicas.
Todo esto y mucho más será visto a lo largo del Curso de Manipulador de Alimentos Online.
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