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Curso de Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios (Titulación Universitaria con 5 Créditos ECTS)
5 ECTS
Abierta
Online
125 H
5 ECTS
BECA
25 %
Precio: 59 EUR
AHORA: 44.25 EUR
Hasta el 30/11/2023
¡Puedes fraccionar tus pagos cómodamente!
Cuota
44.25 €
Resto de plazos: 44.25 €/mes
Presentación
Para trabajar en cualquier sector relacionado con la alimentación como hostelería, bares y restaurantes, azafatas, residencias, congelados, etc., es obligatoria la formación en seguridad y alérgenos en el sector de la alimentación. Con el Curso Manipulador de Alimentos Online adquirirás todos los conocimientos que el Reglamento Europeo 1169/2011 requiere para estas profesiones.
Universidad:
plan de estudios
Para qué te prepara
Con el Curso Manipulador de Alimentos Online aprenderás la clasificación de los nutrientes, así como recomendaciones alimentarias. Identificarás las causas de alteración y contaminación de los alimentos y las enfermedades que pueden transmitir. Serás capaz de llevar a cabo la Guía de Prácticas Correctas de Higiene y de cumplir con las nuevas normas de gestión de alérgenos. Aprenderás medidas de prevención y a implantar un sistema APPCC.
Objetivos
- Conocer las características de los alimentos.
- Identificar los tipos de alteraciones en los alimentos.
- Aplicar las Guías de Prácticas Correctas de Higiene.
- Definir los principios y medidas de seguridad alimentaria.
- Implantar un sistema APPCC y conocer sus etapas.
- Diseñar planes generales de higiene para empresas.
A quién va dirigido
Este Curso Manipulador de Alimentos Online está dirigido para todos aquellos profesionales de la industria alimentaria que deseen ampliar o actualizar sus conocimientos. Asimismo a aquellas personas interesadas en las labores de manipulación, tratamiento y alérgenos en alimentos.
Salidas Profesionales
Gracias a la realización del Curso Manipulador de Alimentos Online, los alumnos estarán capacitados con los conocimientos y habilidades necesarias para desarrollar su carrera profesional trabajando en empresas alimentarias, hostelería, cocina, restaurantes, supermercados, comercios alimentarios, congelados, comidas preparadas, sector cárnico, panaderías, entre una amplio abanico de oportunidades.
temario
- Calidad alimentaria:
- Alteraciones de los alimentos:
- Manipulación higiénica de los alimentos:
- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo
- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
- Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso
- Seguridad alimentaria
- Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
- Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
- Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
- La alergia a los alimentos
- Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención
- La alergia al látex
- Reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos
- La enfermedad celíaca
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada
- Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos
- Listado de alimentos aptos para celíacos
- Actividad para la correcta interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten
- Principales alimentos causantes de alergias
- Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos
- Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
- El uso del látex en la manipulación de alimentos
- Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex
- Alimentos para celíacos
- Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos
- Aspectos básicos de nutrición
- ¿Por qué restauradores?
- La rueda de los alimentos
- Aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria
- La dieta sin gluten
- Diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias
- Buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Nuevas normas
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Principales novedades de la reglamentación vigente
- Los requisitos para la restauración
- ¿Cómo disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores?
- Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- ¿Cómo comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía?
- ¿Cómo evitar o minimizar la contaminación cruzada en el área de cocina?
- ¿Cómo informar a los consumidores de los alérgenos presentes en el producto?
- ¿Cómo conocer e identificar los alérgenos potenciales?
- Recomendaciones de protección frente al virus
- Medidas de higiene del personal
- Medidas de higiene en el establecimiento
- Medidas organizativas
- Medidas generakes de protección de las personas trabajadoras
- En caso de sospecha de sufrir la enfermedad
- Detección de un caso en un establecimiento
- Zonas comunes
- Zona de venta
- Abastecimiento
metodología
Campus virtual
Acceso ilimitado desde cualquier dispositivo 24 horas al día los 7 días de la semana al Entorno Personal de Aprendizaje.
Materiales didácticos
Apoyo al alumno durante su formación.
Material Adicional
Proporcionado por los profesores para profundizar en cuestiones indicadas por el alumno.
Centro de atención al estudiante (CAE)
Asesoramiento al alumno antes, durante, y después de su formación con un teléfono directo con el claustro docente 958 050 242.
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en formacion@inesem.es
* Becas no acumulables entre sí.
* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en inesem.es
* Becas no aplicables a formación programada.
titulación
Titulación Propia Universitaria en Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios con 5 Créditos Universitarios ECTS
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Titulación:
Opiniones de los alumnos
El curso ha sido muy satisfactorio, he aprendido mucho sobre la manipulación de alimentos. Me ha gustado el enfoque y las preguntas tipo test ya que me han facilitado el progreso y aprendizaje.
Randy Manuel R. C.
Hice el curso porque mi empresa me lo sugirió y tengo que decir que cumple totalmente con los objetivos, he aprendido mucho y sinceramente no se echa nada en falta. ¡Muchas gracias!
Maria Jose T. F.
Dónde realizan las prácticas nuestros alumnos:
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Otras Acciones Formativas relacionadas
¿Para que sirve el curso de manipulador de alimentos?
El Reglamento Europeo 1169/2011nace con el objetivo claro de proteger a los consumidores en cuanto a otorgarles una información clara sobre los alimentos, sus compuestos y además para garantizar un correcto funcionamiento del mercado interno. Con la vocación de cumplir con estos objetivos en la normativa interna de los estados miembros se ha establecido la necesidad de contar con un certificado que acredite a los alumnos que han finalizado el Curso de Manipulador de Alimentos Online. La formación que tendrá como finalidad, garantizar el tratamiento de los alimentos en base a unos estándares de higiene será requisito legal y fundamental para evitar daños en la salud de los consumidores por parte de los profesionales de la hostelería, la restauración, o la alimentación, entre otros sectores.
¿Qué es la seguridad alimentaria?
El concepto de seguridad alimentaria se puede definir teniendo en cuenta tres aspectos. Por un lado, se refiere a las posibilidades de acceso físico y económico a los alimentos. Por otro lado, la suficiencia y la seguridad de los alimentos que se ingieren. Y, por último, el fin primordial de llevar a cabo una vida sana y activa. El Curso de Manipulador de Alimentos Online ahonda en esta triple perspectiva teniéndolas en cuenta en base a diferentes contextos sociales y las diferencias entre países desarrollados o en vías de desarrollo. En esta línea, organizaciones como la FAO o la OMS establecen unas directrices que permitan garantizar los pilares de la seguridad alimentaria y que requiere de profesionales especializados para llevarlas a cabo.
5 RAZONES
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CLAUSTRO ESPECIALIZADO
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