No te asuste por la duración del vídeo que te presento a continuación, en realidad solamente dura 40 minutos. Además se trata de un muy buen resumen de una gran cantidad de estudios que desenmascaran la gran mentira de la leche y sus productos lácteos.
https://youtu.be/elOJgzPZ67U
Fuente: Biblioteca Pública de Guadalajara (conferencia 25/10/2011)
Guión del vídeo:
- 0:00.- Introducción
- 2:30.- ¡Un negocio de la leche!
- 4:45.- Compramos lo que ellos quieren
- 10:30.- ¿Qué hay en esos envases que dicen “leche”?
- 17:15.- ¿Contiene la leche algo que sí queramos?
- 24:00.- La acidosis metabólica descalcifica
- 29:10.- Enfermedades relacionadas con el consumo de lácteos
- 30:25.- Fuentes saludables de calcio
- 38:30.- Conclusión
Hace ya varios años que leo sobre este tema. Al principio me lo tomé con mucha cautela, pensé que las personas que defendían esta postura pecaban de llevar al extremo algunos estudios aislados de la realidad, siguiendo vertientes demasiado ortodoxas de las ciencias de la alimentación y la nutrición. Sin embargo, cada día estoy más convencido de que quizá era yo quien estaba alejado de la realidad, sometido a los intereses de ese ente intangible que nos gobierna a todos desde la sombra: LOS MERCADOS.
No es la primera vez que escribo sobre esta idea y no será la última. Los mercados, concretando en la industria lechera (haciendo coincidir mis argumentos con los de la ponente del vídeo), imponen sus intereses por encima incluso de nuestra propia salud, manejando nuestros hábitos y obligándonos a vivir, pensar o comprar de la manera que a ellos más le interesa. Para colmo nos hacen creer que somos libres de elegir, pero no es así, no somos libres. La información que recibimos día a día está filtrada en base a los intereses de quienes manejan la economía de los países, o sea, de quienes manejan el dinero.
Aunque mi postura queda clara tras mis palabras, no es mi intención imponeros mi forma de ver el mundo, mi intención es otorgaros una herramienta más sobre la que seguir indagando. Industrias como la lechera invierten mucho tiempo y dinero en ocultar información como la que comparto en este post, así que si has tenido la oportunidad de leerme y mis palabras te han hecho dudar de tus libertades, te animo a que “te quites las gafas que nos imponen los mercados y empieces a mirar con ojos críticos”.
Así pues, te encuentras ante un tema un tanto controvertido donde tu opinión cuenta, y seguro que contribuye a aumentar la calidad del post. ¡Deja tu comentario!
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Des de pequeños crecemos con la frase típica de: “debes
tomar leche para crecer, para unos huesos fuertes” etc. Es cierto que la leche
es lo primero que los mamíferos toman al nacer, pero si nos fijamos en los
animales, y no en el ser humano son los únicos
que toman leche de su misma especie y a medida que van creciendo son destetados
y no vuelven a tomar leche. En cambio en el ser humano, cuando nace igual que
los animales lo primero que toman es la leche materna, incluso si un niño nace
de forma prematura hay bancos de leche materna por si la madre no puede darle
de mamar, no le falte leche. Pero a
medida que va creciendo la cría humana, se desteta pero este pasa a beber
leche, normalmente de vaca, para favorecer el crecimiento, fortalecer los
huesos, etc.
Después de leer varios artículos sobre ,a leche, puedo
llegar a la conclusión que efectivamente la leche no es tan buena ni necesaria como
nos dicen; resulta que la renina y la lactasa enzimas encargadas de descomponer y hacer digestible la leche de vaca
dejan de producirse alrededor de los tres años en casi todos los seres
humanos, cuando la leche entra al organismo y no encuentra estas enzimas,
nuestro estómago tiene que hacer grandes esfuerzos para digerirla y aun así no
consigue digerirla del todo, así que la leche se queda adherida en el intestino
que con el tiempo fermenta y se seca. Con el paso de los años puede desencadenar
severas enfermedades, como la tiroides, diabetes, alergias de todo tipo,
intolerancia a ciertos alimentos, excesos de flemas y mucosidades, tos y catarro,
etc.
También debemos tener en cuenta que la
leche que tomamos ahora, no es la misma que la de hace unos años y contiene
componentes que la hacen menos natural, por el hecho de esterilizarla, (pasteurización,
UTH, etc.), debemos considerar de forma positiva que contiene calcio, potasio, proteínas
y vitamina D, pero por el contrario debemos considerar que actualmente la leche
contiene muchos químicos, y que se vuelve ácida en el cuerpo humano debido al
calor del organismo y a que tiene que pasar mucho rato ahí dentro, debido a la
dificultad de su digestión.
El hecho de esterilizar la leche hace que con la ayuda de los componentes químicos,
la leche pueda estar almacenada durante meses sin que le pase nada, evitando así
pérdidas económicas de la industria láctea.
Por tanto el hecho de que el ser humano
no deje de consumir lácteos y lo haga a lo largo de toda su vida, ha generado
una industria que continuamente esta renovándose para no perder adeptos, y
haciendo creer al consumidor que serán beneficiosos para su organismo si los
toma, ya que hay tanta variedad de lácteos y tipos de leche que puedes
encontrar el que vaya bien para la falta de calcio, para la falta de vitaminas,
la falta de fibra, etc.
Pero quizás deberíamos pararnos y tomarnos un tiempo a saber que nutrientes nos
aporta la leche y substituirlo por otro alimento q sea más beneficioso para
nuestro organismo, una posible alternativa serian los lácteos de origen vegetal.
¿Sabiendo después de estudios
realizados, como he leído que hay más inconvenientes que beneficios sobre la
leche, no se debería “perder” unos minutos en modificar la “guía de la
alimentación saludable” y la “pirámide de
la alimentación saludable” (SENC, 2004) y ni que fuese especificar que los
leche debería proceder más de origen vegetal que no animal?
Algunas fuentes consultadas:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/lechevegetal.htm
http://www.elconfidencial.com/cache/2008/06/13/4_leche_dicen.html
http://www.ellahoy.es/salud/articulo/leche-pros-y-contras-de-este-alimento-esencial/58943/
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/lacteos.htm
http://vidayestilo.terra.es/salud/dia-mundial-de-la-leche-pros-y-contras-de-consumirla,9e35e959139a7310VgnVCM20000099cceb0aRCRD.html
Muchas gracias por tu interesante comentario Meri, chapó.
Simplemente querría aportar algo al mismo, La guía de la alimentación saludable (SENC, 2004) me parece un documento muy interesante y que hay que conocer en profundidad, pero hay que estudiarlo (como todo) con ojos críticos y saber discriminar la información que nos aporta. ¿Por qué siguen recomendando la leche y derivados lácteos? Porque la industria lechera les financia, así de claro y de simple.
Un saludo y disculpa en la demora de mi respuesta a tu comentario.
Ya he leído bastante sobre este tema, y en mi vida diaria la
realidad es que he dejado de consumirla porque tengo claro que todo lo que decían
hay forma de suplirlo mediante otros alimentos, y que no es prescindible para
nada. Por lo que hay que mentalizarnos de que no todo lo que nos venden desde
chicos ni en el día a día es real, sino que todo es cuestionable y parte del
marketing.
1. http://es.sott.net/article/1027-30-razones-por-las-cuales-la-leche-de-vaca-equivale-al-veneno-para-ratas
Comenzaría con este post, aunque un poco extremo y directo
respecto a la forma de hablar, pero nos hace ver rápidamente muchos de los
efectos negativos que nunca nos hemos planteado, y que realmente son verídicos.
2. http://www.animanaturalis.org/1106
Este documento me gusta mucho porque es bastante explicativo de cada componente
de la leche, y comprendes mejor aún todo ello.
3. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/obr.12005/abstract
En este artículo se puede ver que aunque la leche en sí
tiene algunos contras, no debemos apartar el suero de leche como un buen
suplemento, el cual se ha comprobado que puede provocar una disminución de
factores de riesgo cardiovascular, reducción de presión arterial, así como un crecimiento de masa magra. En
resumen, tiene efectos beneficiosos en algunos síntomas de síndrome metabólico.
4. http://es.fitness.com/forum/threads/112840-La-leche-y-el-culturismo-Hacen-buena-pareja-Por-BigCat
Aquí por ejemplo, encontramos de forma totalmente contraria
una opinión muy positiva sobre la leche pero sin ningún fundamento. Vemos en
este ejemplo como hay gente que habla sobre ella sin saber de qué habla.
En resumen, hay gente que aún le falta documentarse como a
esta doctora http://www.youtube.com/watch?v=9kpUSMCwD48&ytsession=lmPzxltckZ1zHv6dzv1Gr13f-XJ7DUcRtbX9oXKJUTN-Q6bAj2CIpwVVXh241KbyZqhJAZJ8eHIh8OlPefhd15i_vtFDIXGKCkKzxbTR-hCI25F3LjbAa4mm0X-r8t27yVI2gIVZqp3kxiE4pHy0SF1scLXdKqPfkrGXp7-8KYzfB-VAWPG2FooCvSS7lSW1pOkyzHjTryLs2rMhYvy9GzoN886T6OdB6x-sdhwluEkJiVSVl4wAqJoM7x3AK_UmJarWPRhMiG8tDCNkypRbPRxm3AASv7YgKdLmzF0x8XRbE0Rs2z4FmqOFJY88e5ruSGteYh9n_ytwz_wFP3GFJw5nus-JotqWM5vjdzM1Z5e1KR9wcJTOr3Uj-uhDbAJWgu7Gse_LqIllpmqkdkEFWBbljybbVxfyI9wSZw1xqEWhKNLDaG7SRpMIGuKF2yZDay7Bpu8MDkJRHVXjx0ZxGn16054QMmkJtKZ2CZVXusMUVLSDRCPy0__AjOjkrot6yEr6j3cKUZI6-1vwxyMX3c2pFeXJHzr9djrqOV3dr23l7Lz104pIeXLULD5RZEIaBCFsDf1uX1u83Qyi6wCrHSpItq4U8mFTpcBRPi76QE3jtYkJW-OdCUI_4-4iHl6CzZCBm-VW3WoIaZFuvSm6EP8WEvRWusGibNQIwqHf5R-z-Ggyz8YmGS25Bfvj6GMUirxephdKnv-XQYbqcUbnUIkdUJbw8ftyZr7t6kG37A6Cehu_jRiCRo-Xd_cUO-QnGRaz8WryAsoacpjgzZLtheH9ZA67Q-VU,
pero ya sabemos mediante muchos estudios que no todo es bueno porque se haya
tomado toda la vida, y que nos falta tener más capacidad de crítica y saber lo
que comemos y bebemos, y así poder elegir.
Hola Elena, te agradezco enormemente tu comentario por la gran cantidad de información que aportas. Veo que tenemos una opinión muy parecida al respecto.
Lo que más me ha impactado de tu comentario es el vídeo que aportas al final. Pierde toda la credibilidad en el momento que te fijas quien ha subido el vídeo: Organización Interprofesional Láctea. ¿Creéis que esta doctora está siendo objetiva en sus comentarios? Yo creo que viendo quien ha editado el vídeo, no lo está siendo. Habría que preguntarle cuanto le han pagado para dejar de lado el prestigio investigador que pueda tener y se exponga de públicamente contradiciendo lo que cada vez es más evidente. De hecho, la Universidad de Harvard ha eliminado de su dieta saludable el consumo de leche y sus derivados.
Un saludo
Resulta
preocupante saber que existen estudios que demuestran que la leche tiene
nutricionalmente hablando más aspectos negativos que positivos incluso llegando
a provocar enfermedades y que se le de más
importancia a obtener beneficios económicos que a asegurar el bienestar de las personas . No se nos priva solo de información sino que
se nos manipula y se nos engaña lo que me lleva a pensar que es muy probable
que esto no suceda solo con los lácteos sino con otros alimentos. No obstante es reconfortante
saber
que disponemos de otras alternativas para hacer frente a las necesidades
de calcio, y que estás aportan un valor cualitativo y cuantitativo muy superior
al de la leche. Sin embargo no es fácil eliminar unos hábitos tan arraigados en
nuestra dieta por lo que llego a la
conclusión de que si bien hay que priorizar
el consumo de otros alimentos, romper íntegramente con este será complicado. Quizás sea un buen comienzo disminuir gran
parte de su consumo y otorgarle más importancia a otros alimentos que realmente
cubran estas necesidades y sean beneficiosos para nuestro organismo como los
que se mencionan en el video.
Hola Lorena
De antemano te digo que la controversia creada alrededor de la leche y derivados es uno de los ejemplos más claros de cómo estamos siendo manipulados por los mercados (Industria alimentaria concretamente), pero no es el único. Nos manejan con sus armas de marketing hacia donde quieren. Me considero una persona atenta a estos hechos e intento estar alerta para que no me manipulen, pero sin embargo seguro que si no con un producto con otro, estoy siendo manipulado.
Como muy bien comentas, la leche han conseguido convertirla en un hábito enormemente unido a nuestra cultura y difícil de eliminar. La idea es la misma que la que se expone en otros post, si no se puede suprimir el consumo de leche y derivados, hay que procurar reducirlo lo máximo posible.
Para quien le siga preocupando el aporte de calcio, pocos días después de esta entrada publiqué otra que trata las fuentes alternativas de calcio.
Un saludo
Hola, la verdad es que es sorprendente lo que se cuenta en este post.
En mi opinión y después de documentarme algo sobre el tema puedo decir que la mayoría de nosotros hemos tomado leche y lácteos por la creencia de ser la mayor y única fuente de calcio y para prevenir la osteoporosis sobre todo en mujeres en edad avanzada, cuando en realidad el organismo no absorbe bien el calcio de la leche y además el consumo abusivo puede producir osteoporosis y acidificación excesiva del organismo provocando una pérdida de calcio en los huesos, además de obesidad por su alto contenido en grasas saturadas. También quería comentar «la gran mentira» de lácteos como el Actimel que nos lo venden para aumentar las defensas con un «científicamente probado» cuando son inertes en personas sanas y no tienen efectos positivos en los que tienen problemas de salud. Y en cuanto al Danacol que nos lo anuncian como «el milagro» para rebajar el colesterol, se ha demostrado científicamente que se obtienen reducciones moderadas de LDL, no se mejoran los niveles de HDL, no se consiguen bajar los triglicéridos y se produce una disminución en la absorción de vitaminas liposolubles. Por tanto creo que estos productos están sobrevalorados, además de ser extremadamente caros y no es fácil deducir que se trata de estrategias de marketing de industrias alimentarias para engañar a nosotros los consumidores.
Aquí dejo algunos de los links consultados:
– http://www.botanical-online.com/problemasconlaleche.htm
– http://www.mimandote.com/foros/nutricion-dietas/temas/233-actimel-danacol-como-comen-coco
– http://cazadebunkers.wordpress.com/2012/05/18/danone-obligado-a-retirar-la-publicidad-enganosa-del-actimel-despues-de-15-anos/
– http://www.elreferente.es/actualidad/los-supuestos-beneficios-de-productos-como-actimel-o-danacol-son-mentira-8031
– http://100volando.blogspot.com.es/2006/02/la-verdad-sobre-la-leche.html
– http://www.directoalpaladar.com/salud/la-leche-el-alimento-ideal
Muchísimas gracias por tu comentario José Manuel.
Y sobre todo agradezco que hayas invertido tu tiempo en aumentar la calidad de este post aportando datos y links de gran interés que no se comentan en el mismo.
Sobre todo aplaudo tu valoración de alimentos lácteos relativamente novedosos como es el Actimel o el Danacol. Son productos que han nacido exclusivamente desde un punto de vista mercantil, y en ningún momento se ha tenido en consideración la salud de los consumidores, como en la gran mayoría de acciones de la industria alimentaria.
Os animo a todos a que leáis los links que aporta José Manuel pues resultan interesantes.
Increíble toda la información que he podido sacar de este post.Desde pequeño soy un incondicional consumidor de productos lácteos como los yogures, quesos, etc. pero sobre todo un grandísimo consumidor de leche, ya sea sola, con cereales o algún otro producto. Siempre nos han «vendido» la importancia y lo esencial del consumo de productos lácteos y sus beneficios para nuestro organismo.Precisamente por esto, me ha sorprendido todo lo que he escuchado en este vídeo. Está claro que, hoy en día, la industria de la alimentación mueve mucho dinero, y es esto lo único que les importa, incluso más que la salud de sus consumidores. Al igual que el tabaco, el alcohol, bollería industrial y otros productos, la leche (después de la etapa de lactancia) es un producto que, a pesar de ser perjudiciales para nuestro consumo, se siguen distribuyendo en todos los mercados del mundo y sólo por que dan grandes beneficios a esta gran industria.Después de ver este vídeo, debo replantearme este gran consumo que hago de este producto y sus derivados, ya que pueden afectar (a largo plazo) a mi organismo). Cada vez tengo más claro que, una buena alimentación, con una dieta equilibrada y ajustada a las necesidades de cada uno, es la clave para la prevención de enfermedades y un mejor funcionamiento y desarrollo de nuestro cuerpo.
Hola Rafael, muchas gracias por tu comentario.
Me alegra saber que este post/vídeo ha despertado tu inquietud en cuanto a este tipo de alimentos. Te animo a que sigas investigando sobre el tema e incorpores lo que más lógico y contrastado te resulte a tus consejos nutricionales e incluso a tus propios hábitos alimentarios.
Me gustaría que le echases un vistazo también al artículo publicado en el newsletter del mes de octubre de 2012 titulado: La dieta paleolítica, ¿la mejor estrategia alimentaria? Seguro que te resulta igualmente interesante. Espero tus comentarios al respecto.
Un saludo